La col china pak choi (o bok choy) aún no es tan conocida en nuestro país. Esta col es una excelente fuente de vitaminas, minerales y otros compuestos. Está clasificado entre los 3 principales vegetales por su contenido de nutrientes. En comparación con otros alimentos, tiene el nivel más alto de nutrientes por caloría. Puede ser una gran adición a cualquier plato, agregado a guisos y ensaladas.
¿Que aspecto tiene el repollo pak choy?
El bok choi es un tipo de repollo chino que no forma una cabeza de repollo y tiene hojas lisas de color verde oscuro que crecen en una roseta. Pertenece a la familia de las crucíferas.
Conocido por varios nombres como repollo blanco chino, repollo asiático, pai chok, mostaza china y otros.
Se parece más a una ensalada verde, ya que no forma la col a la que estamos acostumbrados. Las hojas de col verde en forma de cuchara con tallos blancos ligeramente aplanados se recogen en una roseta, tienen un agradable aroma dulce y una textura crujiente.
Hay variedades criadas por criadores con hojas de un color diferente, incluido el púrpura.
Prefiere suelos fértiles soleados y bien drenados. No tolera la sequía, pero tolera bien las heladas ligeras. Con un riego insuficiente, sus hojas se vuelven amargas e inadecuadas para la alimentación. Está listo para la cosecha entre 50 y 60 días después de plantar las semillas.
Es muy conocida en el sudeste asiático y el sur de China. En los últimos años, se ha cultivado ampliamente en Europa y América del Norte.
Este repollo se cultivó por primera vez en China y tiene un lugar importante en la cocina china y la medicina nacional tradicional. Fue introducido en Europa a principios del siglo XIX.
¿Qué tan útil es el repollo nuevamente el té?
A pesar de su pequeño tamaño, tiene una serie de nutrientes beneficiosos. Sus hojas y tallos son 95 por ciento de agua. Además, contiene:
Carbohidratos (hasta 2%);
Proteína (hasta 1%);
Grasa (menos del 1%);
Celulosa;
Vitaminas: K, A, C, folatos;
Sales de minerales: calcio, magnesio, manganeso, hierro, potasio.
No contiene colesterol. El sodio, el fósforo y el zinc están presentes en pequeñas cantidades.
El contenido calórico por cada 100 gramos es de solo 13 calorías, es decir, se puede clasificar como alimento dietético útil para la pérdida de peso y la prevención de la obesidad.
Ocupa el segundo lugar en densidad de nutrientes de los 41 alimentos vegetales más saludables.
La vitamina A, C es fundamental para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
El ácido ascórbico actúa como un antioxidante que ayuda al cuerpo a combatir los radicales libres.
El magnesio, el potasio, el hierro y el calcio mejoran la salud en general.
Características beneficiosas
Los nutrientes que contiene aportan una serie de propiedades beneficiosas.
Fortalecimiento del sistema esquelético
Pak choi tiene un gran efecto sobre la estructura y la densidad mineral ósea. Los minerales como el magnesio, zinc, hierro y calcio previenen la posibilidad de osteoporosis y fortalecen y fortalecen los huesos.
Además, tiene un alto contenido de vitamina K, que se asocia con un riesgo reducido de fracturas óseas en la vejez. El zinc, magnesio, calcio, fósforo y hierro también apoyan la estructura ósea.
El zinc y el hierro juegan un papel vital en la producción de colágeno.
Apoya la hematopoyesis
El hierro es esencial para la producción de glóbulos rojos. Una cantidad adecuada de hierro mejora el suministro de oxígeno a todos los órganos del cuerpo humano.
Mejora la coagulación sanguínea.
La vitamina K está indisolublemente ligada a la coagulación sanguínea. Si está ausente o es bajo, aumenta el riesgo de hemorragia.
Prevención de cáncer
Contiene compuestos a base de azufre que se han relacionado con un riesgo reducido de cáncer. Estos compuestos actúan como antioxidantes y eliminan los radicales libres antes de que muten las células sanas en cancerosas.
La investigación muestra que el consumo de verduras crucíferas reduce el riesgo de cáncer de próstata, pulmón, mama y colon.
En el cuerpo, los glucosinolatos se convierten en isotiocianatos, que ayudan a combatir el cáncer.
Esta verdura contiene ácido fólico. Participa en la síntesis de ADN, previene su mutación en células cancerosas.
La vitamina A, C y el betacaroteno actúan como antioxidantes que protegen a las células del daño de los radicales libres.
La fibra mejora la función intestinal y previene el estreñimiento, lo que conduce a un menor riesgo de cáncer de colon.
Apoya la visión normal
La vitamina A se compone de varios carotenoides como el alfa caroteno y el beta caroteno. Se ha relacionado con la salud ocular y previene la degeneración macular y las cataratas.
Apoya la salud del corazón
El ácido fólico y la vitamina B-6 reducen los niveles de homocisteína en sangre, que son niveles altos en sangre que aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular.
100 gramos de este repollo proporcionan el 17 por ciento del valor diario de vitamina B-9 y el 15 por ciento de B-6.
También tiene un 4 por ciento del valor diario de potasio, que regula la frecuencia cardíaca. El calcio y el magnesio, que son esenciales para los huesos, también juegan un papel importante en el mantenimiento de un corazón sano.
El calcio estimula la contracción de los músculos del corazón y el magnesio, su relajación.
También contiene potasio, un mineral necesario para regular el fluido celular.
Normaliza la presión arterial
Potasio, magnesio, calcio, sodio: todas estas sustancias afectan la presión arterial, regulan la función cardíaca y reducen el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
Fortalece el sistema inmunológico.
La vitamina C es una vitamina necesaria para fortalecer el sistema inmunológico. Estimula la producción de glóbulos blancos. Es un antioxidante que inhibe los efectos oxidativos de los radicales libres y previene enfermedades crónicas.
Esencial para la producción de colágeno, que es esencial para la reparación y curación celular.
Mejora la condición de la piel.
La vitamina C es un nutriente vital que apoya la producción de colágeno. El colágeno mantiene la estructura de la piel, su elasticidad, reduce las arrugas y mejora la tez.
Bueno para mujeres embarazadas
Como buena fuente de ácido fólico, se recomienda consumirlo durante el embarazo. Es necesario reducir el riesgo de desarrollar anomalías congénitas en un niño.
Los beneficios del bok choy
Como saben, en China, no es solo un producto alimenticio, sino también una verdura medicinal. Pak choi:
Alivia la fiebre;
Alivia la tos;
Se utiliza para erupciones cutáneas, eccemas, alergias, acné (se aplica en la zona afectada en forma de papilla);
Reduce el desarrollo de aterosclerosis;
Apoya la digestión;
Alivia la inflamación crónica;
Normaliza el peso, previniendo la obesidad;
Estabiliza la salud mental: alivia el estrés, la ansiedad, la tensión;
Favorece el crecimiento del cabello y previene la caída del cabello.
Como es casi al cien por cien de agua, apaga bien la sed.
Contraindicaciones y daño.
Bok Choi es una verdura sana y saludable repleta de nutrientes. Pero aún así, no se recomienda usarlo en grandes cantidades.
Contiene glucosinolatos, que son dañinos si se consumen en exceso.
En su forma cruda, como en todas las plantas crucíferas, contiene la enzima mirosinasa. Puede afectar el funcionamiento de la glándula tiroides, interferir con la absorción de yodo. Cuando se cocina, esta enzima se degrada.
No debes dejarte llevar por platos con esta col para quienes están tomando medicamentos para diluir la sangre, ya que la vitamina K tiene efecto sobre la coagulación de la sangre.
Como comer repollo pak choy
Como se parece más a una ensalada verde, no tiene muñón, como en el repollo común. Por lo tanto, se come toda la planta. A partir de él se preparan ensaladas, guisos, sopas. Puede ser un buen complemento para casi cualquier comida. A continuación se ofrecen algunos consejos sobre la mejor forma de comerlo.
Picar y mezclar con otras verduras, condimentar con aceite.
Cocine sopa o sopa de repollo verde.
Cocine con otras verduras, aceite de sésamo y salsa de soja.
Freír con ajo, jengibre.
Hacer un ragú con pak choy, champiñones, cebolla, salsa de soja.
Se puede hervir, cocer al vapor, freír. En Corea, el kimchi se elabora con él.
Se puede utilizar como relleno en albóndigas, tartas, tartas.
Las hojas pueden reemplazar la ensalada verde en hamburguesas y sándwiches, servir ensaladas, carnes a la parrilla y más.
Va bien con ajo, jengibre, cebollas, chiles, todo tipo de repollo, verduras de hoja verde.
Bok Choi es sin duda un producto nutritivo y saludable. Incluyéndolo en su dieta, debe tener en cuenta el estado general de su salud, recuerde las contraindicaciones.
Es mejor consumir una variedad de alimentos que centrarse en el individuo como clave para lograr una buena salud. Todo es útil con moderación.
