La citrouille est l’une des dernières cultures légumières d’automne. En plus des usages ménagers, ils sont utilisés en cuisine. Une variété de plats en sont préparés, des soupes aux fruits confits. En plus de son goût, il possède de nombreuses propriétés utiles. L’utilisation de ce produit apportera des avantages inestimables au corps.
Parmi toutes les variétés, la citrouille à la muscade est particulièrement demandée. Il se caractérise par un goût plus agréable et sucré. Un autre plus est la durée de stockage, qui permet de l’utiliser pendant toute la période hivernale.
À quoi cela ressemble-t-il
La courge musquée est l’une des variétés de plantes herbacées annuelles de la famille des citrouilles. Nom scientifique en latin Cucurbita moschata.
C’est un légume annuel, avec des fouets rampants jusqu’à 5 mètres de long, avec des antennes avec lesquelles il s’accroche au support.
La tige est forte, cylindrique ou pentagonale, avec des pétioles de 12 à 30 centimètres. La tige et les feuilles sont velues.
Les feuilles sont grandes. Le plus souvent lobé, ondulé ou avec des denticules le long des bords. Il peut y avoir des taches blanches sur la plaque foliaire.
Les fleurs sont grandes, jaunes. En forme de cloche, mesurant jusqu’à 12 centimètres.
Les fruits végétaux sont le plus souvent en forme de poire. Selon la variété, ils peuvent être cylindriques, aplatis, ovales ou en forme d’haltère. Couvert d’une fine peau d’orange pâle, orange, vert. Le poids d’un fruit atteint de 3 à 15 kilogrammes. La pulpe est jaune foncé, orange ou jaune pâle.
Les graines contiennent beaucoup moins qu’une citrouille ronde ordinaire.
La patrie de la plante est le territoire de l’Amérique centrale (plus précisément, le Mexique).
Il est largement cultivé au Pérou, en Colombie, au Mexique et dans les pays asiatiques. Il n’a été introduit en Europe qu’au XVIIIe siècle.
Malgré son origine tropicale, il s’est enraciné dans nos conditions climatiques. En Russie, les variétés les plus populaires sont Zhemchuzhina, Vita, Vitaminnaya et Hokaido.
Pousse mieux dans un sol riche et bien drainé et dans un endroit ensoleillé.
Caractéristiques bénéfiques
La courge musquée est une source de nombreux nutriments bénéfiques. Sa pulpe contient :
Eau (presque 90 %) ;
Protéines végétales;
Matières grasses (seulement 0,1 g);
Acides gras : oméga-3, oméga-6 et oméga-9, palmitique, stéarique, linoléique et linolénique ;
Glucides digestibles (fructose, saccharose, glucose, mono- et disaccharides);
Acides aminés essentiels : valine, arginine, isoleucine, histidine, leucine, thréonine, tryptophane, méthionine, lysine, phénylalanine ;
Acides aminés de substitution : glutamique, acide aspartique, alanine, proline, glycine, cystéine, tyrosine et sérine ;
Fibre (fibre alimentaire);
Produit de frêne;
lutéine;
Zéaxanthine;
Rétinol (vitamine A);
Alpha-carotène;
Provitamine A (bêta-carotène);
Bêta-cryptoxanthine ;
vitamines B (pyridoxine, thiamine, riboflavine, acides nicotinique, pantothénique et folique);
Acide ascorbique (vitamine C);
Alpha-tocophérols (vitamine E totale);
Vitamine K (phylloquinone) régulant la coagulation du sang;
Macronutriments – magnésium, calcium, potassium, sodium, phosphore, manganèse, cuivre, fer, sélénium et zinc.
La teneur en calories de 100 grammes de pulpe fraîche ne dépasse pas 45 kilocalories.
Continuer à lire: Avantages et inconvénients de la citrouille
Bienfaits pour le corps humain
Pour tirer le meilleur parti de votre citrouille, il est préférable de la manger fraîche. Il est utile pour :
Nettoyage du système vasculaire;
Normalisation de la pression artérielle ;
Élimination du cholestérol;
Réduire le risque de maladies vasculaires (infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral) ;
Prévention du développement de l’athérosclérose;
Traitement de l’insuffisance cardiaque ;
Une augmentation du nombre de globules rouges (c’est-à-dire une augmentation de l’hémoglobine);
Traitement des maladies ORL ;
Améliorer la qualité du sang ;
Soulagement des vertiges;
Soulagement de la faiblesse chronique;
Renforcement du tissu osseux (os et émail des dents);
Prévention des réactions négatives du corps au froid et à la pluie;
Prévention des réactions allergiques chez les femmes enceintes et les mères allaitantes ;
Suppression rapide de la faim;
Amélioration de la vision (il y a plus de carotène dans la citrouille que dans la carotte);
Élimine la fatigue oculaire ;
Prévention du décollement de la rétine ;
Ralentir le processus de vieillissement;
Élimination des substances toxiques, des toxines et des radicaux libres du corps ;
Accélération des processus métaboliques (en conséquence – une diminution du poids corporel);
Élimine les problèmes rénaux et vésicaux ;
Élimination du liquide stagnant (la pulpe a un léger effet diurétique);
Prévention de l’apparition de cellules cancéreuses.
En tant que source de bêta-cryptoxanthine, elle possède des propriétés anti-inflammatoires. De plus, il contient un grand nombre de composés qui confèrent des propriétés antioxydantes.
Les graines contiennent beaucoup de zinc. Ce minéral est particulièrement bénéfique pour les hommes. Empêche le développement de la prostatite. Soulage la difficulté à uriner associée à une hypertrophie de la prostate.
Empêche également la formation de calculs rénaux.
Applications culinaires
Ce type de citrouille a une chair douce et délicate et un goût agréable. Il peut être utilisé pour préparer :
епеканки;
Ragoût de légumes;
Plats farcis;
soupes;
Confitures;
Confiture;
Aladin ;
Divers plats de desserts.
Les fruits sont marinés, en conserve, les fruits confits sont confectionnés. L’huile est extraite des graines.
Contre-indications et dommages
Désigne les produits alimentaires qui sont autorisés pour presque tout le monde. C’est ce que disent les nutritionnistes. Mais les médecins préviennent qu’il faut être très prudent avec lui :
Souffrant de diabète sucré du premier et du deuxième type (en raison de la teneur élevée en sucres et en glucides);
Ceux qui ont un ulcère de l’estomac ou du duodénum (le jus de citrouille frais est principalement affecté);
Les personnes présentant une violation de l’équilibre acido-basique du tractus gastro-intestinal;
Ceux qui ont des problèmes de foie (augmentation des taux de bilirubine).
Entre autres, il est déconseillé de consommer un légume frit avec une croûte appétissante. C’est en elle que s’accumulent les substances toxiques nocives.
L’intolérance individuelle n’est pas exclue.
Riche en vitamines et minéraux, la courge musquée est un aliment sain et généralement sans danger avec modération. De plus, c’est un produit peu calorique. Sa polyvalence et sa durée de conservation complèteront le régime alimentaire pendant les mois d’hiver et de printemps.
