Ramson est une plante étonnante qui ressemble à un muguet, a un goût d’ail jeune et appartient biologiquement au genre oignons. C’est l’une des premières plantes qui porte de nombreux autres noms, mais surtout, l’ail sauvage possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps humain. En outre, les adultes et les enfants.
Cette plante feuillue est pratiquement la première à occuper les rayons du marché après une longue période hivernale. Et d’autres légumes qui mettent un certain temps à accumuler de nombreuses substances précieuses ne peuvent être comparés à lui. De plus, les amateurs d’ail n’ont pas besoin d’utiliser un produit déjà séché, mais introduisent des feuilles fraîches dans leurs plats, dégageant une odeur et un arôme d’ail.
De quel genre de plante s’agit-il ?
Ramson est connu de l’humanité depuis la période paléolithique (c’est-à-dire il y a 5 000 ans).
Les anciens Allemands, les Celtes et les Romains l’appelaient plus souvent un arc d’ours, car les ours qui se réveillaient après l’hibernation recherchaient avec impatience et mangeaient de l’ail sauvage afin de reconstituer les réserves de vitamines et de minéraux perdues du corps.
Aujourd’hui, l’oignon d’ours a plusieurs noms supplémentaires – oignon de la victoire, flacon, ail sauvage, levurda. Il est souvent récolté au mois d’avril dans les forêts. Mais en plus de la cueillette de l’ail sauvage, il est devenu possible de cultiver de l’ail sauvage vivace du genre des oignons et de la famille des lys dans des parcelles personnelles. L’essentiel est de choisir une zone ombragée avec un sol bien humidifié.
A l’état sauvage, l’ail sauvage préfère les berges des rivières, des ruisseaux, près des marécages, ainsi que sur les prairies inondées. Elle se sent bien dans les endroits frais et ombragés. La température favorable à la croissance des plantes est de 17 degrés.
Un climat approprié pour l’ail sauvage est l’Oural, la Sibérie, l’Extrême-Orient et le Caucase. Les oignons sauvages se sentent également bien en Biélorussie, en Ukraine, en Asie du Sud-Est et aux États-Unis.
La période de floraison commence en juin. L’ail sauvage s’épanouit avec de petites fleurs blanc verdâtre, rassemblées au sommet de la tige, de 15 à 50 cm de haut, en parapluies ou en boules denses. Une caractéristique distinctive est les feuilles elliptiques avec des extrémités pointues. À pleine maturité, les fruits acquièrent une forme conique-cylindrique et sont recouverts d’une membrane fibreuse gris-brun.
Il ne faut pas oublier que les feuilles émettent des huiles essentielles toxiques, c’est pourquoi les jardiniers expérimentés recommandent de collecter le flacon avec des gants, et aucune autre plante (y compris les mauvaises herbes) ne poussera à proximité. De plus, chez vous, il faudra attendre 4 à 5 ans après la plantation pour que la plante absorbe tous les nutriments.
Propriétés utiles et composition de l’ail sauvage
Malgré la composition chimique assez familière à de nombreux produits végétaux, l’ail sauvage se caractérise par la présence de :
- eau (jusqu’à 90 g);
- huiles essentielles;
- acides aminés vitaux (par exemple lysozyme);
- les glucides;
- fractions protéiques;
- graisse (seulement 0,1 g);
- fibre (ou fibre diététique) ;
- frêne produits;
- acides organiques (0,1 g);
- phytoncides;
- vitamine A et bêta-carotène;
- les éléments du groupe B (en particulier la riboflavine, la thiamine, la niacine et l’acide folique) ;
- une énorme quantité d’acide ascorbique (c’est-à-dire de vitamine C);
- minéraux représentés par le fluor, le soufre, le calcium, le potassium, les oligo-éléments tels que le zinc, le manganèse, le sélénium, le fluor, l’iode, le bore, le cuivre, le fer.
Les oignons sauvages sont des aliments faibles en calories. Sa teneur en calories pour 100 grammes d’herbes fraîches est de 35 à 36 kilocalories. Certes, une telle teneur en calories est trompeuse et ne signifie pas du tout que l’ail sauvage peut être consommé dans toutes les quantités souhaitées. Un engouement excessif pour ce premier vert printanier peut irriter le système digestif.
En termes de propriétés bénéfiques, l’ail sauvage ressemble beaucoup aux propriétés de l’ail ordinaire. Ramson augmente également la sécrétion du suc gastrique, améliore l’appétit et stimule le tube digestif, possède de légères propriétés diurétiques et laxatives.
En raison de sa teneur élevée en vitamines, et principalement en vitamine C, minéraux, il peut être utilisé pour reconstituer les vitamines et les minéraux que le corps n’a pas reçu de manière significative pendant les longs mois d’hiver. Ramson est un excellent remède contre les carences en vitamines. Depuis les temps anciens, les oignons sauvages sont utilisés comme plante antiscorbutique, pour se protéger contre des maladies aussi terribles que le choléra et la peste.
Les bienfaits de l’ail sauvage
Les bienfaits de l’ail sauvage ont été remarqués par les anciens Romains. L’effet curatif qu’il a sur le corps humain peut difficilement être surestimé. Ramson a des propriétés telles que :
Hémostatique ;
Bactéricide ;
Anthelminthique;
Anti-sclérotique;
Antiscorbutique;
Tonifiant;
Diurétiques.
À l’heure actuelle, les « guérisseurs » modernes ont défini un tel effet curatif sur le corps humain :
- action antihelminthique;
- nettoyer les intestins de la « mauvaise » microflore;
- lutte efficace contre les carences vitaminiques printanières ;
- abaisser le cholestérol sanguin;
- améliorer la qualité de la composition sanguine;
- augmenter la résistance immunitaire du corps contre les virus (auparavant, c’était le choléra et la peste, aujourd’hui – diverses souches de grippe);
- utile pour améliorer l’appétit;
- soulage la fatigue et la fatigue;
- tonifie le corps pendant la période « d’hibernation »;
- stimule le travail du muscle cardiaque;
- empêche le développement de l’athérosclérose;
- abaisse l’hypertension artérielle;
- protège le système nerveux des états dépressifs;
- aide aux processus métaboliques, c’est pourquoi il est recommandé aux patients atteints de diabète sucré;
- guérit les éruptions pustuleuses sur la peau, les furoncles, les verrues et les lichens (gruau et jus d’herbe appliqués à l’extérieur);
- comme analgésique pour les rhumatismes, la radiculite, la névralgie (la teinture est utilisée).
L’ail sauvage améliore la motilité intestinale, normalise le métabolisme, empêche l’accumulation de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, abaisse la tension artérielle, réduit l’inflammation dans le corps et stimule le cœur.
Ramson est utile pour l’athérosclérose, diverses maladies intestinales infectieuses, la fièvre, la sciatique, les rhumatismes, l’otite moyenne.
Pour réduire la douleur associée aux rhumatismes, du gruau de plante fraîche, mélangé à une petite quantité d’huile végétale, est enveloppé dans une gaze ou une serviette en coton et appliqué sur les zones douloureuses pendant une heure et demie ou deux heures.
Pour faire baisser la fièvre, une décoction est préparée à partir de feuilles d’ail des ours fraîches ou séchées : une cuillère à soupe de la plante est versée avec de l’eau bouillante et insistée. Le même bouillon est utilisé pour frotter les articulations douloureuses pour les rhumatismes, la goutte et autres douleurs articulaires.
La teinture alcoolique de feuilles d’ail sauvage est utilisée sous forme de frottement pour le traitement de la bronchite, de la sciatique. Pour administration orale, il est utilisé dans le traitement de la toux. La teinture d’alcool peut être utilisée comme diurétique doux. Qui ne tolère pas l’alcool, dans ce cas, vous pouvez faire une décoction ou une infusion d’ail des ours.
Manger des oignons d’ours frais aide à lutter contre les maladies de la thyroïde, l’hyperthyroïdie, ainsi que la prévention de la typhoïde et du choléra.
Pour soulager l’inflammation dans la cavité buccale, il suffit de mâcher une feuille fraîche de la plante pendant 2-3 minutes. Les oignons sauvages libèrent des phytoncides, qui ont un effet néfaste sur la flore pathogène.
Pour traiter la rhinite, des bulbes d’ail des ours écrasés sont enveloppés dans un pansement et insérés dans le nez.
Pour l’otite moyenne purulente chez l’enfant, utilisez le jus d’une plante fraîche, qui est instillé 2 fois par jour dans l’oreille douloureuse, 6 gouttes. Après 15 minutes, assurez-vous de sécher l’oreille avec un coton-tige.
Pour l’eczéma des paumes des mains, l’ail sauvage est utilisé avec du vinaigre de cidre de pomme. Pour ce faire, mélangez 1/3 de tasse d’ail sauvage sec avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1/3 de cuillère à soupe d’huile d’argousier. Bien mélanger et lubrifier la peau affectée. Il est préférable de faire cette procédure la nuit, en portant des gants en cellophane et des gants en coton par-dessus. Le cours du traitement dure 2-3 semaines. 
L’utilisation de l’ail des ours en cuisine
Les praticiens culinaires recommandent fortement aux consommateurs de manger des oignons d’ours frais et crus, en les ajoutant aux salades printanières (un concombre, un œuf à la coque et de l’ail sauvage haché sont combinés) et des soupes (les carottes et les pommes de terre sont d’abord bouillies et les oignons d’ours sont bouillis 15 minutes avant la préparation) . Ils sont remplis sans faute d’huile végétale grasse et de crème sure riche en graisses.
Cet oignon se marie bien avec les plats de viande grasse et de volaille, en particulier le gibier, en raison de la nuance d’ail d’une odeur désagréable et donnant à la viande une structure plus douce.
Si vous voulez vous régaler d’oignons vitaminés sains tout au long de l’année, il est préférable de mariner ou de mariner les feuilles et les bulbes. Dans le Caucase, il est de coutume de sécher l’ail sauvage, puis de l’utiliser comme épice (il est de coutume de mélanger de l’ail sauvage séché avec du poivron rouge).
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Dommage de l’ail sauvage
Aussi utile que puisse paraître l’arc de la victoire, il présente également des contre-indications, à cause desquelles les médecins ne recommandent pas son utilisation pour :
- ulcère de l’estomac;
- pancréatite;
- intolérance individuelle à l’ail;
- augmentation de l’acidité de la sécrétion gastrique;
- maladie du foie;
- épilepsie;
- grossesse (bien que ce fait soit encore débattu).
Il est également interdit de trop s’emballer avec la plante pour ne pas avoir d’insomnie, de maux de tête, d’exacerbation de gastrite, d’arythmie (rythme cardiaque irrégulier) et d’indigestion (due à l’effet laxatif). Par conséquent, il est préférable de manger un maximum de 20 feuilles fraîches par jour.
Découvrez-en plus sur les propriétés bénéfiques de l’ail des ours dans cette vidéo du programme « Vivre en bonne santé »
Et dans cette vidéo, une recette d’une délicieuse salade à l’ail des ours
