Ramson es una planta asombrosa que parece un lirio de los valles, sabe a ajo tierno y pertenece biológicamente al género cebollas. Esta es una de las primeras plantas que tiene muchos otros nombres, pero lo más importante es que el ajo silvestre tiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo humano. Además, tanto adultos como niños.
Esta frondosa planta es prácticamente la primera en ocupar las estanterías del mercado después de un largo período invernal. Y otras verduras que tardan algún tiempo en acumular muchas sustancias valiosas no se pueden comparar con él. Además, los amantes del ajo no tienen que utilizar un producto ya seco, sino introducir hojas frescas en sus platos, que desprenden olor y aroma a ajo.
¿Qué tipo de planta es?
Ramson ha sido conocido por la humanidad desde el período Paleolítico (es decir, hace 5 mil años).
Los antiguos alemanes, celtas y romanos lo llamaban con más frecuencia como un arco de oso, porque los osos que se despertaban después de la hibernación buscaban con entusiasmo y comían ajo silvestre para reponer las reservas de vitaminas y minerales perdidas del cuerpo.
Hoy en día, la cebolla de oso tiene varios nombres adicionales: cebolla de la victoria, frasco, ajo silvestre, levurda. A menudo se recolecta en el mes de abril en los bosques. Pero además de recolectar ajo silvestre, se hizo posible cultivar ajo silvestre perenne del género de las cebollas y la familia de las azucenas en parcelas personales. Lo principal es elegir un área sombreada con suelo bien humedecido.
En la naturaleza, el ajo silvestre prefiere las orillas de los ríos, arroyos, cerca de pantanos, así como en prados inundados. Se siente muy bien en lugares frescos y sombreados. La temperatura favorable para el crecimiento de las plantas es de 17 grados.
Un clima adecuado para el ajo silvestre es el Ural, Siberiano, Extremo Oriente, Caucásico. Las cebollas silvestres también se sienten muy bien en Bielorrusia, Ucrania, el sudeste asiático y los EE. UU.
El período de floración comienza en junio. El ajo silvestre florece con pequeñas flores de color blanco verdoso, recogidas en la parte superior del tallo, de 15 a 50 cm de altura, en densos paraguas o bolas. Una característica distintiva son las hojas elípticas con puntas puntiagudas. Cuando están completamente maduros, los frutos adquieren una forma cónico-cilíndrica y se cubren con una membrana fibrosa de color marrón grisáceo.
Debe tenerse en cuenta que las hojas emiten aceites esenciales venenosos, por lo tanto, los jardineros experimentados recomiendan recolectar el matraz con guantes, y no crecerán otras plantas (incluidas las malezas) cerca. Además, en casa tendrás que esperar de 4 a 5 años después de plantar para que la planta absorba todos los nutrientes.
Propiedades útiles y composición del ajo silvestre.
A pesar de la composición química que es bastante familiar para muchos productos vegetales, el ajo silvestre se caracteriza por la presencia de:
- agua (hasta 90 g);
- aceites esenciales;
- aminoácidos vitales (por ejemplo, lisozima);
- carbohidratos
- fracciones de proteína;
- grasa (solo 0,1 g);
- fibra (o fibra dietética);
- productos de ceniza;
- ácidos orgánicos (0,1 g);
- fitoncidas;
- vitamina A y betacaroteno;
- elementos del grupo B (en particular, riboflavina, tiamina, niacina y ácido fólico);
- una gran cantidad de ácido ascórbico (es decir, vitamina C);
- minerales representados por flúor, azufre, calcio, potasio, oligoelementos como zinc, manganeso, selenio, flúor, yodo, boro, cobre, hierro.
Las cebollas silvestres son alimentos bajos en calorías. Su contenido calórico por cada 100 gramos de hierbas frescas es de 35 a 36 kilocalorías. Es cierto que tal contenido de calorías es engañoso y no significa en absoluto que el ajo silvestre se pueda comer en las cantidades deseadas. El enamoramiento excesivo con este primer verde primaveral puede irritar el sistema digestivo.
En términos de sus propiedades beneficiosas, el ajo silvestre se parece mucho a las propiedades del ajo común. Ramson también aumenta la secreción de jugo gástrico, mejora el apetito y estimula el tracto digestivo, tiene propiedades diuréticas y laxantes suaves.
Debido al alto contenido de vitaminas, y principalmente vitamina C, minerales, se puede usar para reponer las vitaminas y minerales que el cuerpo no recibió de manera significativa durante los largos meses de invierno. Ramson es un excelente remedio para la deficiencia de vitaminas. Desde la antigüedad, las cebollas silvestres se han utilizado como planta antiescorbútica, para protegerse de enfermedades tan terribles como el cólera y la peste.
Los beneficios del ajo silvestre
Los antiguos romanos notaron los beneficios del ajo silvestre. Difícilmente se puede sobrestimar el efecto curativo que tiene en el cuerpo humano. Ramson tiene propiedades tales como:
Hemostático;
Bactericida;
Vermífugo;
Antiesclerótico;
Antiescorbútico;
Viraje;
Diuréticos.
Por el momento, los «curanderos» modernos han definido tal efecto curativo en el cuerpo humano:
- acción antihelmíntica;
- limpiar los intestinos de la microflora «mala»;
- lucha eficaz contra la deficiencia de vitamina primaveral;
- reducir el colesterol en sangre;
- mejorar la calidad de la composición de la sangre;
- aumentar la resistencia inmune del cuerpo contra los virus (anteriormente era el cólera y la peste, hoy, varias cepas de influenza);
- útil para mejorar el apetito;
- alivia la fatiga y la fatiga;
- tonifica el cuerpo durante el período de «hibernación»;
- estimula el trabajo del músculo cardíaco;
- previene el desarrollo de aterosclerosis;
- reduce la presión arterial alta;
- protege el sistema nervioso de condiciones depresivas;
- ayuda en los procesos metabólicos, por lo que se recomienda para pacientes con diabetes mellitus;
- cura erupciones pustulosas en la piel, forúnculos, verrugas y líquenes (atole y jugo de hierba aplicados externamente);
- como analgésico para el reumatismo, radiculitis, neuralgia (se utiliza tintura).
El ajo silvestre mejora la motilidad intestinal, normaliza el metabolismo, previene la acumulación de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos, reduce la presión arterial, reduce la inflamación en el cuerpo y estimula el corazón.
Ramson es útil para la aterosclerosis, diversas enfermedades intestinales infecciosas, fiebre, ciática, reumatismo, otitis media.
Para reducir el dolor asociado con el reumatismo, la papilla de una planta fresca, mezclada con una pequeña cantidad de aceite vegetal, se envuelve en una gasa o servilleta de algodón y se aplica en las áreas dolorosas durante una hora y media o dos.
Para reducir la fiebre, se prepara una decocción a partir de hojas frescas o secas de ajo silvestre: se vierte una cucharada de la planta con agua hirviendo y se insiste. El mismo caldo se usa para frotar las articulaciones doloridas para el reumatismo, la gota y otros dolores articulares.
La tintura de alcohol de hojas de ajo silvestre se usa en forma de frotamiento para el tratamiento de la bronquitis, la ciática. Para administración oral, se utiliza en el tratamiento de la tos. La tintura de alcohol se puede utilizar como diurético suave. Quien no tolera el alcohol, en este caso, puede hacer una decocción o infusión de ajo silvestre.
Comer cebollas de oso frescas ayuda con las enfermedades de la tiroides, el hipertiroidismo y la prevención de la fiebre tifoidea y el cólera.
Para aliviar la inflamación en la cavidad bucal, es suficiente masticar una hoja fresca de la planta durante 2-3 minutos. Las cebollas silvestres liberan fitoncidas, que tienen un efecto perjudicial sobre la flora patógena.
Para tratar la rinitis, los bulbos de ajo silvestre triturados se envuelven en un vendaje y se insertan en la nariz.
Para la otitis media purulenta en niños, use el jugo de una planta fresca, que se instila 2 veces al día en el oído adolorido, 6 gotas. Después de 15 minutos, asegúrese de secar el oído con un hisopo de algodón.
Para el eccema de las palmas de las manos, se usa ajo silvestre con vinagre de sidra de manzana. Para hacer esto, mezcle 1/3 taza de ajo silvestre seco con una cucharada de vinagre de sidra de manzana y 1/3 cucharada de aceite de espino amarillo. Revuelva bien y lubrique la piel afectada. Es mejor realizar este procedimiento por la noche, con guantes de celofán y guantes de algodón en la parte superior. El curso del tratamiento dura 2-3 semanas. 
El uso de ajo silvestre en la cocina.
Los profesionales de la gastronomía recomiendan encarecidamente que los consumidores coman cebollas de oso crudas y frescas, agregadas a las ensaladas de primavera (se combinan un pepino, un huevo cocido y ajo silvestre picado) y sopas (las zanahorias y las papas se hierven primero, y las cebollas de oso se hierven 15 minutos antes de que estén listas) . Se rellenan sin falta con aceite vegetal graso y crema agria rica en grasas.
Esta cebolla va bien con platos de carne grasosa y aves, especialmente de caza, debido al tono a ajo de un olor desagradable y que le da a la carne una estructura más suave.
Si desea darse un festín con cebollas vitamínicas saludables durante todo el año, es mejor encurtir o encurtir las hojas y los bulbos. En el Cáucaso, se acostumbra secar el ajo silvestre para luego utilizarlo como especia (se acostumbra mezclar el ajo silvestre seco con pimiento rojo).
Lea sobre el tema: Cómo preparar ajo silvestre para el invierno.
Daño del ajo silvestre
Por muy útil que pueda parecer el arco de la victoria, también tiene algunas contraindicaciones, por lo que los médicos no recomiendan su uso para:
- úlcera estomacal;
- pancreatitis;
- intolerancia individual al ajo;
- aumento de la acidez de la secreción gástrica;
- enfermedad del higado;
- epilepsia;
- embarazo (aunque este hecho todavía se debate).
También está prohibido dejarse llevar demasiado por la planta para no padecer insomnio, dolor de cabeza, exacerbación de la gastritis, arritmia (ritmo cardíaco irregular) e indigestión (por efecto laxante). Por lo tanto, lo mejor es comer un máximo de 20 hojas frescas al día.
Vea más sobre las propiedades beneficiosas del ajo silvestre en este video del programa «Living Healthy»
Y en este video, una receta para una deliciosa ensalada con ajo silvestre
