Junto con el repollo blanco habitual, es imposible no prestar atención a su subespecie de repollo rojo oscuro. Al mismo tiempo, las hojas de color púrpura no solo decoran significativamente los platos, sino que también se caracterizan por una gran cantidad de cualidades útiles conocidas desde la antigüedad.
Este tipo de repollo ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro, previene el cáncer, fortalece el sistema inmunológico y elimina las sustancias tóxicas del cuerpo. Esta no es una lista completa de todas las propiedades y beneficios beneficiosos del repollo morado.
Cómo se ve y dónde crece
El repollo morado, también llamado repollo morado, es un tipo de repollo con hojas moradas. Pertenece a las familias de plantas crucíferas. El color púrpura le es dado por pigmentos: antocianinas.
Se cultivó por primera vez en la antigüedad en el Mediterráneo. Según los científicos, las hojas de color púrpura eran un manjar favorito de Pitágoras. Los botánicos aún no tienen claro de dónde proviene, si se trata de una especie independiente o es el resultado de un cruce accidental de un tipo familiar de col blanca.
Se cultiva ampliamente en todo el mundo, especialmente en Europa, América y China. Esta variedad de repollo llegó a Rusia en el siglo XVII desde Europa.
Las principales características de una verdura son:
- Tamaño pequeño de cabezas de repollo;
- Estructura siempre densa;
- La jugosidad de las hojas;
- Forma redonda u ovalada de la fruta;
- Peso total hasta 3 kg;
- Maduración bastante temprana;
- Almacenamiento a largo plazo.
Curiosamente, a menudo se utiliza como indicador del pH del suelo. La saturación de su color depende directamente de la acidez del suelo donde crece.
Composición química
Casi todos los nutricionistas refieren este hermoso repollo a los productos dietéticos. El color rojo se debe a la presencia de polifenoles, que le confieren propiedades antiinflamatorias.
Además de ellos, contiene:
- Proteínas vegetales;
- Grasas (representadas por ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados);
- Carbohidratos (hay menos que en la col blanca);
- Sáhara;
- Ácidos orgánicos;
- Fibra dietética (fibra);
- Aminoácidos importantes;
- Aceites vegetales;
- Glucosinolatos (dan amargura);
- Enzimas (para una mejor digestión y asimilación de los alimentos);
- Retinol (vitamina A);
- Provitamina A (betacaroteno);
- Biotina (vitamina H);
- Tocoferol (vitamina E soluble en grasa);
- Ácido ascórbico (vitamina C; repone el requerimiento diario del cuerpo en un 85%);
- Vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, ácidos fólico y pantoténico);
- Minerales como potasio, calcio, magnesio, sodio, hierro y fósforo.
El contenido calórico total de 100 gramos de repollo rojo (sin repollo) es de solo 26-27 kilocalorías.
Beneficio para la salud
Las hojas de col roja se utilizan ampliamente en la medicina popular y tradicional como ingrediente natural para ayudar a:
- Reducir el riesgo de desarrollar una enfermedad como la tuberculosis (combate eficazmente el bacilo de la tuberculosis. Se recomienda que esta verdura esté en la mesa al menos dos veces por semana);
- Incrementar la resistencia a los efectos negativos de los radionucleidos;
- Eliminar sales de metales pesados;
- Mejorar la composición general de la sangre con leucemia;
- Prevenir la aparición de cáncer de mama en mujeres;
- Fortalecer el esmalte de los dientes (se recomienda enjuagar regularmente la boca con jugo de vegetales);
- Hacer frente a la enfermedad cardiovascular;
- Fortalece significativamente los vasos más frágiles del cuerpo: los capilares;
- Estabilizar la presión arterial en hipertensión;
- Normalizar los niveles de colesterol eliminando el exceso de colesterol;
- Aumentar la resistencia del cuerpo a diversas infecciones (es decir, fortalecer el sistema inmunológico);
- Hacer frente a problemas respiratorios (como bronquitis);
- Elimine los efectos de la ictericia (la bilis se excreta perfectamente de la vesícula biliar);
- Curar heridas y cortes externos (a menudo se usa jugo de repollo);
- Aumentar la coagulación de la sangre;
- En el tratamiento de la gastritis crónica;
- En general, mejore el trabajo de todos los órganos del tracto gastrointestinal;
- Curar las úlceras de estómago;
- Perder kilos de más y deshacerse del exceso de peso;
- En el tratamiento de la diabetes mellitus.
En cosmetología, se usa jugo de col roja. Contribuye a:
- Mejora de la tez;
- Dando aterciopelado y ternura a la piel;
- Fortalecimiento de uñas y cabello (especialmente cabello de color oscuro) al enjuagar este último.
Repollo morado en la cocina
Vale la pena recordar que la col lombarda nunca es dulce. Más bien, tiene un sabor amargo.
Al igual que la especie de cabeza blanca, las hojas de esta variedad de col se utilizan para:
- Ensaladas (crudas), que deben condimentarse con aceite vegetal;
- Extinción;
- Sopa de remolacha;
- Decoración de varios platos.
También vale la pena señalar que la verdura es la más respetuosa con el medio ambiente y se puede almacenar durante mucho tiempo.
Es cierto que el mayor beneficio para el cuerpo humano es el consumo de repollo crudo. De hecho, en este caso, se conservan todas las vitaminas y minerales.
Daño a la salud
Como cualquier producto alimenticio, la col lombarda no solo tiene aspectos positivos, sino también algunas contraindicaciones:
- No debe usarse mientras esté tomando medicamentos anticoagulantes;
- Está prohibido para personas con intolerancia individual al repollo;
- La verdura no se recomienda para personas que padecen flatulencia (aumento de la producción de gases);
- Se ha comprobado que es la col lombarda la que afecta negativamente la asimilación del yodo (por lo tanto, para quienes tienen la función tiroidea deteriorada, es mejor rechazar el producto);
- Con la exacerbación de las enfermedades del duodeno, el consumo se permite solo después del tratamiento térmico.
La tasa de consumo diario no supera los 200 gramos.
Los bebés pueden ingresar a los alimentos complementarios no antes de los 6 meses.
