Junto com o repolho branco usual, é impossível não prestar atenção às suas subespécies de repolho roxo escuro. Ao mesmo tempo, as folhas roxas não só decoram significativamente os pratos, mas também são caracterizadas por uma massa de qualidades úteis conhecidas desde os tempos antigos.
Esse tipo de repolho ajuda a prevenir o envelhecimento prematuro, previne o câncer, fortalece o sistema imunológico e remove as substâncias tóxicas do corpo. Esta não é uma lista completa de todas as propriedades benéficas e benefícios do repolho roxo.
Qual é a aparência e onde cresce
O repolho roxo, também conhecido como repolho roxo, é um tipo de repolho com folhas roxas. Pertence às famílias de plantas crucíferas. A cor roxa é dada a ele por pigmentos – antocianinas.
Foi cultivado pela primeira vez na antiguidade no Mediterrâneo. De acordo com os cientistas, as folhas roxas eram uma iguaria favorita de Pitágoras. Os botânicos ainda não sabem de onde vem, se é uma espécie independente ou é o resultado de um cruzamento acidental de um tipo familiar de repolho branco.
É amplamente cultivado em todo o mundo, especialmente na Europa, América e China. Esta variedade de repolho veio da Europa para a Rússia no século 17.
As principais características de um vegetal são:
- Tamanho pequeno de cabeças de repolho;
- Estrutura sempre densa;
- A suculência das folhas;
- Forma redonda ou oval do fruto;
- Peso total até 3 kg;
- Amadurecimento bastante precoce;
- Armazenamento de longo prazo.
Curiosamente, é frequentemente usado como um indicador do pH do solo. A saturação de sua cor depende diretamente da acidez do solo onde cresce.
Composição química
Quase todos os nutricionistas referem este lindo repolho a produtos dietéticos. A cor vermelha se deve à presença de polifenóis, que lhe conferem propriedades antiinflamatórias.
Além deles, contém:
- Proteínas vegetais;
- Gorduras (representadas por ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados);
- Carboidratos (há menos do que no repolho branco);
- Sahara;
- Ácidos orgânicos;
- Fibra dietética (fibra);
- Aminoácidos importantes;
- Óleos vegetais;
- Glucosinolatos (dão amargor);
- Enzimas (para melhor digestão e assimilação dos alimentos);
- Retinol (vitamina A);
- Provitamina A (beta-caroteno);
- Biotina (vitamina H);
- Tocoferol (vitamina E solúvel em gordura);
- Ácido ascórbico (vitamina C; reabastece as necessidades diárias do corpo em 85%);
- Vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, ácidos fólico e pantotênico);
- Minerais como potássio, cálcio, magnésio, sódio, ferro e fósforo.
O conteúdo calórico total de 100 gramas de repolho roxo (sem repolho) é de apenas 26-27 quilocalorias.
Benefício para a saúde
As folhas de couve roxa são amplamente utilizadas na medicina popular e tradicional como ingrediente natural para ajudar:
- Reduzir o risco de desenvolver uma doença como a tuberculose (combate eficazmente o bacilo da tuberculose. Recomenda-se que este vegetal esteja à mesa pelo menos duas vezes por semana);
- Aumentam a resistência aos efeitos negativos dos radionuclídeos;
- Remover sais de metais pesados;
- Melhorar a composição geral do sangue com leucemia;
- Previna o aparecimento de câncer de mama em mulheres;
- Fortalecer o esmalte dentário (é aconselhável enxaguar regularmente a boca com suco de vegetais);
- Lide com doenças cardiovasculares;
- Fortaleça significativamente os vasos mais frágeis do corpo – os capilares;
- Estabilizar a pressão arterial na hipertensão;
- Normalize os níveis de colesterol removendo o excesso de colesterol;
- Aumenta a resistência do corpo a várias infecções (ou seja, fortalece o sistema imunológico);
- Lidar com problemas respiratórios (como bronquite);
- Livre-se dos efeitos da icterícia (a bile é perfeitamente excretada da vesícula biliar);
- Cure feridas externas e cortes (o suco de repolho é freqüentemente usado);
- Aumenta a coagulação do sangue;
- No tratamento da gastrite crônica;
- Em geral, melhora o funcionamento de todos os órgãos do trato gastrointestinal;
- Cura úlceras estomacais;
- Perca quilos extras e, assim, livre-se do excesso de peso;
- No tratamento da diabetes mellitus.
Em cosmetologia, o suco de repolho roxo é usado. Contribui para:
- Melhorar a tez;
- Dando aveludada e ternura à pele;
- Fortalece as unhas e os cabelos (especialmente os de cor escura) ao enxaguar os últimos.
Repolho roxo na cozinha
Vale lembrar que repolho roxo nunca é doce. Em vez disso, tem um sabor amargo.
Como as espécies de cabeça branca, as folhas desta variedade de repolho são usadas para:
- Saladas (cruas), que devem ser temperadas com óleo vegetal;
- Extinção;
- Borscht;
- Decoração de vários pratos.
Vale ressaltar também que o vegetal é o mais ecologicamente correto e pode ser armazenado por muito tempo.
É verdade que o maior benefício para o corpo humano é o consumo de repolho cru. De fato, neste caso, todas as vitaminas e minerais são preservados.
Prejudicial à saúde
Como qualquer produto alimentício, a couve roxa não tem apenas aspectos positivos, mas também algumas contra-indicações:
- Não deve ser usado enquanto estiver tomando medicamentos para afinar o sangue;
- É proibido a pessoas com intolerância individual ao repolho;
- O vegetal não é recomendado para pessoas que sofrem de flatulência (aumento da produção de gás);
- Está comprovado que é o repolho roxo que afeta negativamente a assimilação do iodo (portanto, para quem tem função tireoidiana prejudicada, é melhor recusar o produto);
- Com a exacerbação das doenças do duodeno, o consumo só é permitido após tratamento térmico.
A taxa de consumo diário não é superior a 200 gramas.
Os bebês não podem comer alimentos complementares antes dos 6 meses.
