Chou-fleur – un légume sain qui est une source précieuse de nutriments. Il contient des composés végétaux uniques qui peuvent réduire le risque de plusieurs maladies telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires. Sa les avantages ne s’arrêtent pas là. Il peut prévenir le diabète, maintenir l’équilibre hormonal, soulager l’indigestion et réduire le cholestérol. Il est utile pour la colite et l’hypertension, et sa l’activité antioxydante peut améliorer l’immunité. De plus, elle Super adapté à la perte de poids.
A quoi ressemble le chou-fleur ?
Chou-fleur (fleur de chou) – l’un des légumes familiers de la saison hivernale. Ces magnifiques capitules regorgent de nutriments essentiels et contiennent de nombreux bienfaits pour la santé phytonutrimentsvitamines, indole-3-carbinol et sulforaphane, qui aident à prévenir le surpoids, le diabète et offrent une protection contre les cancers de la prostate, de l’ovaire et du col de l’utérus.
Presque tous les consommateurs ne peuvent pas résister acheter ce produit à base de plantes crucifères.
Mais le plus utile restes chou-fleur frais de saison.
Cette culture maraîchère n’a jamais été vue à l’état sauvage. Ils disent qu’il a été spécialement élevé par les paysans de la Méditerranée il y a environ 2,5 mille ans.
Certes, au début, le chou-fleur était massivement cultivé dans les territoires d’Égypte, de Syrie et de Perse. Après tout, les Arabes n’appréciaient pas sa goût que les qualités médicinales indiquées par Suite célèbre Avicenne.
À propos d’elle dans 1er siècle AD a parlé Plineappel sa cyno et en notant ce qui est la plus délicieuse de toutes les variétés de chou.
Davantage le légume est venu en Espagne et à Chypre avec les conquérants arabes. Sa la description se trouve dans les écrits des botanistes arabes Ibn al-Aullama et Ibn al-Bayter à 12 ans et le 13ème siècle.
De Chypre, les graines de chou-fleur ont migré vers 16e siècle en France, puis en Grande-Bretagne et en Hollande.
Dans la cuisine domestique, ils ont appris le chou-fleur sous Catherine la Grande en 18ème siècle… Malheureusement, à cette époque, elle n’était présente qu’aux tables de l’aristocratie en raison du prix trop élevé.
Seul le sélectionneur russe A. Bolotov a réussi à adapter cette plante crucifère thermophile au froid. Bien que sa il est encore plus fréquent de cultiver en serre.
Le chou-fleur appartient à la famille des crucifères de l’espèce cultivée « Chou ». C’est une plante annuelle qui pousse à partir de graines. La valeur nutritionnelle n’est représentée que par les inflorescences de chou – blanches, densément assises, kochanchiki.
Préfère les sols humides, bien drainés et nutritifs, le soleil et des températures inférieures à 21–29 degrés. Des températures plus élevées peuvent provoquer en général pas lié, mais s’il est lié, alors sa les inflorescences peuvent virer au violet rougeâtre.
Planté sa, en règle générale, d’une manière de semis. La toute première récolte peut être obtenue après 7–12 semaines après la plantation.
Pourquoi le chou-fleur est-il utile?
Le chou-fleur est une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux. Parmi les précieux pour nutritionnistes constituants la composition chimique de ce légume (le chou-fleur peut être acheté toute l’année aujourd’hui) sont :
Protéines végétales;
Les glucides
Amidon;
Fibre (fibre alimentaire);
Acides gras insaturés ;
Substances puriques;
Antioxydants
Un certain nombre de vitamines Groupes B (niacine, choline, riboflavine, thiamine, pyridoxine, acides folique et pantothénique);
Tocophérol (vitamine E.);
Biotine (vitamine N);
Vitamine D (calciférol);
Acide ascorbique (vitamine C antioxydante naturelle);
Réglementaire coagulation du sang phylloquinone (vitamine k);
Éléments minéraux sous forme de calcium, magnésium, potassium, sodium, phosphore, zinc, fer, sélénium, manganèse, cuivre, fluor, cobalt.
Le chou-fleur cru contient généralement jusqu’à 30 calories.
Dans ce cas, le pourcentage de valeur énergétique pour les protéines, les graisses et les glucides sera de 33/9/56%.
100 grammes de chou contiennent 2 grammes de fibres. Ce n’est pas très élevé, seulement environ 5 pour cent de la DV.
Les fibres alimentaires sont essentielles à la santé humaine. Ils servent de nourriture aux bonnes bactéries présentes dans les intestins, qui aident à réduire l’inflammation et à améliorer le fonctionnement du système digestif.
Une alimentation riche en fibres alimentaires réduit le risque de constipation, le risque de cancer du côlon, les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2. Les fibres jouent également un rôle dans la prévention de l’obésité.
En tant que source d’antioxydants, il est capable de protéger les cellules des effets oxydatifs des radicaux libres. Surtout il y a beaucoup glucosinolates et isothiocinates, deux composés phytochimiques que l’on pense être scientifiques, sont capables de protéger le corps contre le développement du cancer du côlon, du cancer du sein, du cancer de la prostate, poumons… De plus, ils sont capables de ralentir la croissance des cellules cancéreuses.
L’un des antioxydants les plus étudiés trouvés dans le chou frisé est sulforaphane… Des études ont montré qu’il peut supprimer le développement du cancer en passant inhibant les enzymes impliquées dans le développement du cancer et des tumeurs. D’après ces études sulforaphane peut également inhiber la croissance des cellules cancéreuses.
De plus, ce composé peut aider à réduire l’hypertension artérielle et à protéger les vaisseaux sanguins. Il joue également un rôle dans la prévention du diabète, et réduit le risque de complications causées par cette maladie.
En plus de ces composés antioxydants, il en contient d’autres tels que caroténoïdes et les flavonoïdes. De plus, le chou-fleur est riche en vitamines AVECqui agit également comme antioxydant.
En raison de sa faible teneur en calories, il peut être un bon substitut aux aliments riches en calories. Et grâce à la fibre donne une sensation de satiété, qui réduit automatiquement la consommation de calories en excès.
Il ne faut pas oublier qu’il contient en réalité jusqu’à 92 pour cent d’eau. Il a également un impact sur la fonction intestinale et la perte de poids.
Le chou-fleur contient un certain nombre de vitamines du groupe OS La choline joue des rôles importants :
Prend en charge l’intégrité des membranes cellulaires;
Participe à la synthèse de l’ADN ;
Régule le métabolisme;
Essentiel pour le cerveau et le système nerveux;
Empêche l’accumulation de cholestérol dans le foie;
Réduit le risque de maladie du foie et du cœur;
Prévient le développement de la maladie d’Alzheimer et de la démence liée à l’âge.
Contenu élevé folate améliore le métabolisme global des graisses, des protéines et des glucides.
Avantages du chou-fleur
Le chou-fleur est particulièrement précieux non seulement pour ceux qui veulent perdre du poids, mais pour pratiquement tout le monde.
Le secret, c’est que le chou-fleur :
Capable d’éliminer les substances toxiques ;
Réduit le risque de constipation;
Améliore la microflore intestinale;
Stabilise le métabolisme pour Chèque réapprovisionnement du corps en enzymes;
Peut aider à normaliser l’acidité ;
Améliore l’appétit;
Soulage la sensation de lourdeur dans l’estomac;
Guérit les ulcères duodénal intestins et estomac;
Renforce les fonctions protectrices antioxydantes du corps;
Empêche les dommages et la déformation des cellules ;
Empêche le développement de tumeurs (en particulier le cancer du sein et de la prostate);
Dans la forme aiguë de la gastrite, le légume devrait devenir obligatoire en raison de sa structure molle, qui n’irrite pas les muqueuses;
A un léger effet diurétique tout en aidant la fonction rénale;
Favorise un meilleur écoulement des expectorations ;
Améliore la fonction hépatique et fiel bulle derrière Chèque s’entraîner sécrétion de bile;
Abaisse l’hypertension artérielle;
Élimine le « mauvais » cholestérol du système vasculaire ;
La bouillie végétale favorise une meilleure régénération des tissus lorsqu’elle est appliquée à l’extérieur sur une brûlure ou une plaie.
En cosmétologie, le chou-fleur sert de base à la création de masques faciaux.
Comment choisir un chou-fleur
Pour que le produit végétal ne gâche pas l’impression positive de sa consommation, il ne faut pas oublier les règles de choix des têtes de chou-fleur.
Ils se résument aux normes suivantes :
- Augmentation de la résistance de la tête de chou;
- Produit mûr – lourd;
- Ils parlent de fraîcheur vert dépliants;
- Selon la variété variétale et les conditions de croissance, le chou peut être blanc, grisâtre, Jaune, violet ou vert Couleur;
- Foncé il ne devrait pas y avoir de taches sur le chou.
Il est permis de conserver le produit uniquement dans un réfrigérateur à une température de 0 degré pendant 12 jours maximum.
Qu’est-ce qui est fait de chou-fleur
En cuisine, le chou-fleur est apprécié pour sa grande variété de plats qui incluent un légume.
Le plus souvent sa faire bouillir dans une casserole pendant environ 15 minutes avec une tête de chou entière ou démontée en inflorescences. Dans un cuiseur vapeur ou multicuiseur, le temps de préparation atteint jusqu’à 30–40 minutes (il est recommandé de verser de l’eau bouillante dans le bol du multicuiseur).
Pour le meilleur goût, il est recommandé de verser le chou avec du lait écrémé et de la crème lors de l’ébullition.
Le chou bouilli jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit peut être frit dans une pâte aux œufs (les œufs sont battus avec noir poivre, muscade, sel) ou dans une pâte composée uniquement de blancs d’œufs. Vérité, diététique un tel produit est fortement remis en cause.
Lors de la cuisson (de préférence dans une casserole à bords hauts et l’ajout d’huile de tournesol ou d’olive non raffinée exclusivement végétale), divers légumes, des épices moulues au goût et du bœuf tranché ou du poulet finement haché sont en outre ajoutés. Ensuite, vous pouvez mettre ce mélange au four et saupoudrer solide du fromage. Encore une fois, parlez de peu calorique inapproprié ici.
En tant qu’aliment médical, le chou-fleur bouilli est préparé sous forme de purée de pommes de terre (fouettée avec un mélangeur).
Pour l’hiver, les inflorescences de chou sont congelées, marinées et mises en conserve. Les procédés ne sont pas différents des procédés standards : les inflorescences sont lavées, séchées sur une serviette en papier, placées dans des pots pasteurisés, remplies de saumure avec un mélange de sel et de sucre (les trois premières garnitures sont fusionnées) et roulées sous les couvercles.
Contre-indications et dommages
Bien bouilli ou cuit, et le chou-fleur frit le plus délicieux est apparemment inoffensif et ne peut soi-disant pas faire de mal, néanmoins, le mal est relativement sa la consommation peut se manifester.
Ce légume n’est recommandé sous aucune forme à:
- Disponibilité hypothyroïdie et le reste infractions dans le fonctionnement de la glande thyroïde;
- Augmentation de l’acidité de l’estomac (la régulation du suc gastrique se produit avec une diminution de la sécrétion et avec un ulcère, le mauvais état peut être aggravé);
- Problèmes avec les intestins ou en tout avec l’estomac;
- la goutte et sa manifestations (à cause des composés puriques);
- «élongation»Estomac (cela se produit généralement lorsque abuser de produits de ce légume);
- Diététique fractionnaire nutrition (une personne peut ne pas suivre les grammes requis et se rassasier rapidement sans penser au besoin de contrôle);
- Violations microflore intestinale (il peut y avoir des troubles et une indigestion).
Une indigestion et des flatulences peuvent survenir si elles sont consommées crues. Cette combinaison n’est pas recommandée. donné type de chou : avec des pommes, des prunes, des légumineuses et du pain au son.
Pourquoi le chou-fleur est-il utile?
Comment faire des escalopes de chou-fleur dans cette vidéo
