Chou-rave propriétés utiles et contre-indications pour le corps

Le chou-rave est un type de chou. La partie comestible est la tige. C’est un produit diététique contenant une grande quantité de glucose, de fructose, de soufre, de potassium, de nombreuses vitamines et d’acide ascorbique, qui s’y trouve plus que dans une orange ou un citron. Il a le goût du chou ordinaire, mais plus sucré et plus juteux. Il manque complètement de la dureté inhérente au chou blanc.

Ce type de chou est particulièrement populaire dans les pays d’Europe centrale et septentrionale, où il est apprécié pour son goût et sa simplicité de culture. Ce chou est comparable à l’ingrédient inchangé habituel du bortsch en Ukraine et en Pologne. Beaucoup de gens l’utilisent dans les salades, y compris les jeunes feuilles vertes. Cette variété n’est pas si populaire chez nous et peu de gens connaissent ses bienfaits et ses propriétés bénéfiques.

À quoi ressemble et pousse le chou-rave ?

Le chou-rave appartient au genre Chou. La famille des crucifères. C’est un légume de deux ans qui forme une tête de chou la première année et des graines la deuxième année. En apparence, il est différent du chou habituel. Sa tête ressemble plus à un navet ou à un tubercule de céleri.

Le lieu exact de son origine n’est pas connu. Selon certaines sources, la patrie est les pays scandinaves, selon d’autres – les pays méditerranéens ou le territoire de l’Allemagne moderne. Il y a des suggestions qu’il a d’abord été cultivé au Tibet. Ce qui est connu avec certitude – il était déjà présent sur les tables des Européens au Moyen Âge et, en tant que plante cultivée, il était connu même dans la Rome antique. Ils l’appelaient « chou navet » : traduit de l’allemand, « kol » signifie chou et « rabi » signifie navet.

En fait, le chou-rave est un légume-tige, c’est-à-dire que sa partie comestible est une tige envahie par la végétation. Il est recouvert d’une peau vert clair ou violette, a une pulpe juteuse douce et légèrement fibreuse de couleur crème blanche ou crémeuse.

Des feuilles vert foncé épaisses et grandes s’attachent à la tige. Selon le degré de maturité et de variété, la taille de la tête peut atteindre 10 à 50 centimètres de diamètre. Le poids moyen des choux commercialisables est d’environ 150 grammes en moyenne.

Le chou-rave est un légume très rustique et peut pousser dans les climats frais. La culture nécessite un sol fertile. Pousse bien à l’ombre légère.

Il convient de noter que sa tête se développe plus rapidement que celle du chou blanc ordinaire et peut être prête à être récoltée dès 55 à 60 jours après le semis des graines. Ils sont moins sujets à la fissuration que les navets et peuvent rester dans le jardin jusqu’à un mois après avoir atteint leur pleine maturité. Mais si vous le laissez dans le jardin, il se raidit et perd de sa jutosité.

Il existe deux variétés principales de ce chou : le vert clair et le violet. Cependant, la chair intérieure des deux est blanche ou crémeuse.

Aujourd’hui, il est cultivé dans de nombreux pays, y compris ceux à climat tempéré. La principale consommation de ce type de chou se situe dans les pays européens et dans le nord de l’Inde.

Pourquoi le chou-rave est-il utile?

Le chou-rave est apprécié pour sa variété de cuisson et sa valeur nutritionnelle. Il comprend:

Acide ascorbique (vitamine C);

Complexe de vitamines B : niacine, acide pantothénique, pyridoxine, riboflavine, thiamine, folates ;

Vitamine A;

Vitamine K ;

Minéraux : potassium, fer, manganèse, cuivre, calcium, magnésium et autres ;

Fibre alimentaire;

Les glucides;

L’eau;

Protéine;

Antioxydants

Il ne contient pas de cholestérol et pratiquement pas de graisse, dont la teneur en 100 grammes est inférieure à 1%.

Ceci est un produit diététique. La teneur en calories de 100 grammes n’est que de 27 calories.

Il faut surtout noter qu’il contient de la vitamine C, qui représente 62 mg pour 100 grammes. Cela équivaut à près de 102 pour cent de la RDA pour un adulte.

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble et ne s’accumule pas dans le corps. Par conséquent, il doit être reconstitué quotidiennement avec de la nourriture. Il aide une personne à maintenir les tissus conjonctifs, les dents et participe à la production de collagène. C’est la principale vitamine responsable du système immunitaire, aidant à résister à diverses infections et inflammations. De plus, c’est un antioxydant qui combat les effets oxydatifs des radicaux libres. Cela signifie qu’il est nécessaire pour la prévention du cancer.

De plus, parmi les composés antioxydants, il faut souligner les glucosinolates, les anthocyanes et les caroténoïdes, qui ont une activité antioxydante élevée et peuvent empêcher la mutation cellulaire en cellules cancéreuses, protéger contre le développement du cancer du côlon et de la prostate.

Les vitamines B agissent comme cofacteurs de processus enzymatiques dans de nombreux processus métaboliques.

Le potassium est un composant important des fluides intercellulaires du corps humain, aide à contrôler la fréquence cardiaque, la pression artérielle.

Les feuilles de chou sont de riches sources de caroténoïdes, de vitamines A, K, d’acide ascorbique et de nombreux autres nutriments.

Propriétés utiles du chou-rave

Selon ses propriétés, ce type de chou diffère de bon nombre de ses parents. Elle est encore mieux absorbée par l’organisme que les pommes et procure une sensation de satiété plus longtemps. Cette propriété doit être prise en compte par ceux qui suivent un régime et souhaitent perdre du poids.

En raison de la présence de fibres et de potassium, il aide à normaliser le métabolisme et possède de bonnes propriétés diurétiques. Et, par conséquent, il peut réduire l’enflure.

Il est recommandé de l’inclure dans les aliments pour la prévention :

Athérosclérose;

Hypertension artérielle;

Troubles du système nerveux.

Le jus peut être bu pour les maladies du système bronchopulmonaire. Il aidera dans le traitement du foie, des reins et de la rate.

En médecine traditionnelle, il a été utilisé pour traiter la tuberculose et l’asthme. De nombreuses personnes asthmatiques le cultivent encore à des fins purement médicinales.

En tant que source de fibres, il améliore la digestion en soulageant la constipation et en augmentant l’apport et l’absorption des nutriments.

Une quantité suffisante de fer peut prévenir l’anémie, qui s’accompagne d’une faible teneur en globules rouges dans le sang, de maux de tête, d’une fatigue constante, d’une indigestion et d’une diminution de l’immunité.

Le calcium améliore l’absorption du fer, prévient le développement de maladies du système squelettique. Sa carence est l’une des principales raisons du développement de l’ostéoporose chez les personnes âgées.

La présence de vitamine A, de caroténoïdes peut aider à prévenir la dégénérescence maculaire, réduire le risque de cataracte.

Toutes les variétés de chou sont bénéfiques pour les diabétiques. Le chou-rave ne fait pas exception. Des études montrent qu’il a des propriétés antidiabétiques, empêche le développement de la neuropathie diabétique. La variété violette est particulièrement utile à cet égard. L’extrait aqueux peut abaisser le taux de sucre dans le sang et prévenir le développement du diabète de type 2.

Ce chou n’est pas contre-indiqué dans les aliments pour bébés. Sa faible teneur en calories, son manque de matières grasses peuvent contrer l’obésité infantile. La présence de nombreuses vitamines et minéraux importants renforce le système nerveux et l’immunité du corps de l’enfant en pleine croissance.

Le goût discret et doux est populaire auprès de nombreux enfants. De plus, il ne provoque pas d’allergies et n’entraîne pas de diathèse.

Chou chou-rave minceur

C’est un produit diététique idéal : faible en calories, riche en fibres et autres nutriments.

Les fibres favorisent une satiété rapide. Une petite portion suffit à satisfaire la faim et à ne pas la ressentir pendant longtemps, évitant ainsi les collations inutiles.

En règle générale, les personnes atteintes de troubles métaboliques sont en surpoids. Le chou-rave le normalise. En effet, il contient des vitamines B, dont beaucoup sont responsables du bon métabolisme. Il faut tenir compte du fait qu’il ne contient pratiquement pas de graisse.

Bienfaits du chou-rave pour le corps

Le chou-rave n’est pas seulement un produit alimentaire, mais peut être utilisé comme médicament. Avec une utilisation régulière, vous pouvez :

Normaliser le travail du système digestif;

Élimine les toxines du corps, y compris les substances de décomposition nocives après la consommation d’alcool, de drogues, d’une alimentation malsaine ;

Prévenir les processus inflammatoires dans le corps d’origines diverses;

Soulager l’irritation de la membrane muqueuse des organes internes;

Normaliser les processus métaboliques et métaboliques ;

Réduire le risque de cancer;

Améliorer la fonction du foie et de la vésicule biliaire ;

Réduire les niveaux de cholestérol ;

Améliorer l’appétit.

Le chou-rave est utile pour les ongles, les cheveux, la peau. Son jus et sa pulpe sont utilisés dans des masques faits maison, ce qui vous permet d’ajouter de la brillance aux cheveux, de renforcer les ongles et d’améliorer l’état de la peau.

Le chou-rave en cuisine : comment et quoi cuisiner

Le chou-rave a un goût et une texture similaires au chou ordinaire, mais plus doux et plus sucré. Les jeunes têtes ont un goût, un arôme et une texture plus délicats, croquants, agréables, légèrement poivrés.

Il peut être consommé frais et cuit. Ses feuilles sont également utilisées pour l’alimentation ; elles n’ont pas moins de nutriments que la tête de chou elle-même. Vous pouvez laisser le dessus avant la cuisson. Mais beaucoup pèlent, car il est plus fibreux et grossier.

Le tubercule lui-même est le plus souvent utilisé dans les salades, comme les carottes, et les feuilles dans les plats chauds.

Dans certains pays européens, il sert d’aliment pour le bétail.

Avant de cuire le chou :

Coupez toutes les feuilles;

Rincer abondamment à l’eau courante propre ;

Mettez dans de l’eau salée pendant 10-15 minutes (cela vous permet d’éliminer la terre, la saleté, les résidus d’herbicides et de pesticides);

Peler.

Il se marie bien avec de nombreux légumes :

Pommes de terre;

Les carottes;

Ail;

Tomates;

Arc

et d’autres.

Mijoté, il peut accompagner une viande ou une volaille en bon accompagnement.

Comment choisir et conserver le chou-rave

Ce légume est disponible en magasin et sur le marché principalement pendant les mois d’automne. Le chou frisé frais doit avoir une texture croustillante et juteuse. Lors de l’achat, optez pour des tubercules de taille moyenne, fermes au toucher et pesant plus que leur taille dans vos mains.

Évitez d’acheter des têtes fêlées, lentes ou endommagées. N’en achetez pas un qui se sent moins que sa taille dans votre main. Un tel chou peut ne pas être juteux et fibreux.

Dans la chambre, il peut être conservé pendant 3 à 5 jours. Pour prolonger la durée de conservation, conserver au réfrigérateur à un niveau d’humidité élevé.

Contre-indications et méfaits du chou-rave

Comme tous les légumes crucifères, le chou-rave peut contenir des goitrogènes. Ces composés interfèrent avec la production d’hormones thyroïdiennes, ce qui peut provoquer un gonflement de la thyroïde. Par conséquent, il est contre-indiqué chez les personnes souffrant d’un dysfonctionnement thyroïdien.

Il faut être prudent avec :

Avec une tendance aux flatulences;

Pendant la période d’exacerbation des maladies du tractus gastro-intestinal;

Avec une acidité accrue du suc gastrique;

Avec exacerbation de pancréatite;

Avec une pression artérielle basse.

Il est contre-indiqué en cas d’intolérance individuelle et de réaction allergique aux légumes crucifères.

Le chou envahi par la végétation peut accumuler de l’acide oxalique et urique, ce qui est nocif pour les personnes souffrant de goutte, de calculs rénaux et de calculs de la vésicule biliaire.

Il est préférable de mélanger le jus de chou-rave avec d’autres types qui neutralisent l’effet de ses propriétés acides, par exemple le jus de carotte.

Le chou-rave peut accumuler des nitrates, en particulier lorsqu’il est cultivé dans des serres et des serres, ce qui peut provoquer une intoxication. Ces composés bloquent l’apport d’oxygène dans le corps et peuvent augmenter le risque de cancer.

En conclusion, il convient de noter que le chou-rave est un légume très polyvalent qui non seulement ajoute de la saveur et de la texture, mais améliore également la santé. Il est considéré comme l’un des aliments les plus sains et les moins caloriques, ne contient ni matières grasses ni cholestérol et est riche en de nombreux nutriments. Son ajout à l’alimentation permettra de diversifier le menu et de prévenir de nombreuses maladies.

Chou-rave quels sont les avantages et les inconvénients