Herbe de stévia – une plante intéressante de la famille des Composées aux propriétés uniques. La stévia est une plante herbacée vivace à petites fleurs blanches et est un parent de la camomille.
L’herbe est originaire d’Amérique du Sud, son nom traduit de l’ancienne langue maya signifie « miel ». Les Indiens ont transmis de génération en génération la légende selon laquelle Stevia était une fille qui a sacrifié sa vie pour le brillant destin de son peuple. Les dieux ont donné à l’humanité du foin d’odeur en mémoire de l’exploit de cette fille. Les Indiens ont depuis associé la stévia au bonheur, à la beauté éternelle, à la force.
Aujourd’hui, la stévia est considérée comme le seul substitut naturel du sucre. Une plante discrète est 30 fois plus sucrée que le sucre, et les glycosides diterpènes, appelés stéviosides, sont 300 fois plus sucrés que le sucre.
Culture : plantation et entretien
Cultiver du miel de stévia est une tâche qui prend beaucoup de temps. L’herbe pousse bien dans une humidité élevée et beaucoup de soleil. De nombreux amateurs de stévia se sont adaptés à sa culture comme plante d’intérieur.
Si vous envisagez de faire pousser de l’herbe sur le rebord de la fenêtre, vous devez choisir l’endroit le plus approprié. Le pot avec la plante doit être placé à l’endroit le plus lumineux sur le rebord de la fenêtre, mais seulement si l’herbe ne reçoit pas la lumière directe du soleil. La stévia doit être vaporisée régulièrement car elle aime l’humidité et ralentit lorsque l’humidité diminue. Il n’est pas non plus nécessaire d' »arroser » la plante, car aussi bien en période de sécheresse qu’en cas d’humidité, les racines de la stévia meurent.
Propriétés médicales
Les propriétés curatives des huiles essentielles sont connues depuis longtemps dans l’Antiquité. Les aborigènes américains prenaient sa décoction pour presque toutes les maladies. Au XVIIIe siècle, cette recette de médecine populaire attira l’attention des conquistadors espagnols.
Egalement une herbe discrète intéressa le consul britannique d’Asuncion, il écrivit que les Indiens connaissaient depuis de nombreuses années les bienfaits du « kahi-he-he », ou herbe douce, il nota également la douceur de la stévia, notant que quelques feuilles de la plante sans difficulté sucrer une grande tasse de thé.
En Union soviétique, plusieurs études ont été menées sur la stevia et son utilisation. L’herbe d’odeur a été approuvée par les scientifiques, la stévia devait être incluse dans le régime alimentaire de l’élite du parti, des astronautes, des officiers du renseignement.
De nombreuses études ont été menées sur les animaux obèses. Lors de la prise de stévia, ils ont montré une dynamique positive. L’herbe a eu un effet bénéfique sur l’état du métabolisme des lipides et des glucides. Une perte de poids allant jusqu’à 7 kg en un mois a été observée chez les animaux qui consommaient régulièrement de la stévia. À ce jour, le plus gros consommateur d’herbe à sucre est le Japon. Le sucre rappelle aux Japonais Diabète, l’obésité, la carie, se sont depuis longtemps déplacés vers la stévia à l’échelle industrielle.
Les propriétés bénéfiques de la stévia ne s’arrêtent pas à sa capacité à remplacer le sucre. L’herbe a des propriétés anti-inflammatoires, réduit les envies d’aliments sucrés, ce qui réduit considérablement le poids corporel. L’action antimicrobienne de la stévia lui permet d’être largement acceptée comme remède contre le rhume et pour renforcer le système immunitaire. La stévia n’affecte pas l’émail des dents et ne provoque pas de carie dentaire, ses dérivés sont ajoutés aux dentifrices pour réduire la croissance des bactéries dans la bouche.
L’herbe de miel est utilisée comme diurétique. En Thaïlande, cette utilisation de la stévia est très populaire, car un excès de liquide dans le corps peut provoquer fatigue, hypertension artérielle, problèmes de digestion.
Utilisation en cuisine
En cuisine, la stévia était utilisée partout où le sucre blanc était couramment utilisé. L’herbe peut résister à des températures allant jusqu’à 200 degrés, ce qui vous permet de l’utiliser pour la cuisson de produits à base de farine sucrée. La stévia peu calorique (seulement 18 calories pour cent grammes) par rapport au sucre (387 calories pour 100 grammes) fait de la plante un édulcorant indispensable pour les personnes en surpoids. Le fait est que notre corps ne digère pas ses glycosides et qu’ils traversent le tractus gastro-intestinal sans être digérés.
Les feuilles de miel, assez curieusement, donnent plus de douceur si elles sont trempées dans de l’eau froide. Les boissons gazeuses deviendront encore plus sucrées si vous les laissez infuser un peu. Les herbes douces se marient bien avec les fruits aigres comme le citron ou l’orange et les boissons aigres. L’édulcorant naturel de la stévia peut être utilisé dans les boissons alcoolisées. La stévia ne perd pas ses propriétés lorsqu’elle est ajoutée aux aliments surgelés.
La stévia peut être achetée sous forme de feuilles séchées, de poudre, de liquide ou sous forme de comprimés. L’herbe est souvent vendue dans les magasins d’aliments naturels, les pharmacies, les supermarchés.
Bienfaits de la stévia et propriétés médicinales
Les bienfaits de la stévia sont connus dans la médecine moderne. Les feuilles d’herbe sont capables de normaliser la pression artérielle et de réduire considérablement la glycémie. Des études scientifiques prouvent la capacité unique de la réglisse à arrêter la croissance des tumeurs.
Le thé des feuilles de la plante renforcera le système immunitaire et favorisera la perte de poids. L’herbe douce contient de la rutine, vitamines A, D, F, acide ascorbique, potassium, phosphore, huiles essentielles, zinc, fibre.
La stévia est largement utilisée comme moyen efficace de perte de poids. À cette fin, il est ajouté au thé vert, ce qui aide à normaliser le métabolisme. Au Japon, les propriétés connues de la stévia permettent de remplir le corps d’énergie.
Dommage stevia et contre-indications
La stévia peut nuire à l’organisme en cas de surdosage.
Malgré de nombreuses études, les scientifiques n’ont toujours pas de position unique sur la stévia. La Food and Drug Administration des États-Unis ne reconnaît pas officiellement la stévia et les aliments qui en contiennent.
Les propriétés bénéfiques de la réglisse sont contrecarrées par le risque de perdre une progéniture en consommant de la stévia. Il existe une légende selon laquelle les femmes paraguayennes auraient pris de la stévia au lieu de contraceptifs. Les scientifiques ont mené plus d’une étude avant qu’il ne devienne clair qu’un tel effet sur le système reproducteur peut être obtenu en consommant la plante en grande quantité. La dose mortelle en termes de sucre est d’environ 300 kg de sucre par jour soit 15 g de stevia pour 1 kg de poids corporel. En 2004, les experts de l’OMS ont reconnu un niveau sans danger de 40 grammes par jour ou 2 mg/kg.
Les contre-indications comprennent également l’intolérance individuelle à la stévia, ainsi que la grossesse. Il n’est pas souhaitable d’utiliser la stévia chez les femmes qui allaitent et celles qui ont allergies sur les représentants des composites, tels que la camomille, pissenlits.
Infographie Histoire de Stevia
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