Erva estévia – uma interessante planta da família Compositae com propriedades únicas. A estévia é uma erva perene com pequenas flores brancas e é parente da camomila.
A erva é nativa da América do Sul, seu nome traduzido da antiga língua maia significa “mel”. Os índios transmitiram de geração em geração a lenda de que Stevia era uma garota que sacrificou sua vida pelo brilhante destino de seu povo. Os deuses deram erva doce à humanidade em memória da façanha dessa garota. Os índios, desde então, associam a estévia com felicidade, beleza eterna, força.
Hoje, a estévia é considerada o único substituto natural do açúcar. Uma planta discreta é 30 vezes mais doce que o açúcar, e os glicosídeos diterpênicos, chamados esteviosídeos, são 300 vezes mais doces que o açúcar.
Crescendo: plantando e cuidando
O cultivo de estévia do mel é uma tarefa que consome muito tempo. A grama cresce bem com muita umidade e muita luz solar. Muitos amantes da estévia se adaptaram ao cultivo como planta de casa.
Se você planeja cultivar grama no parapeito da janela, deve escolher o local mais adequado. O vaso com a planta deve ser colocado no local mais claro do parapeito da janela, mas apenas se a grama não receber luz solar direta. A estévia deve ser borrifada regularmente porque adora umidade e diminui a velocidade quando a umidade diminui. Também não é necessário “regar” a planta, pois tanto na seca quanto na umidade, as raízes da estévia morrem.
Propriedades medicinais
As propriedades curativas dos óleos essenciais são conhecidas há muito tempo. Os aborígenes americanos tomavam sua decocção para quase todas as doenças. No século 18, essa receita da medicina popular atraiu a atenção dos conquistadores espanhóis.
Também uma erva imperceptível interessou ao Cônsul Britânico Assunção, ele escreveu que os índios sabem há muitos anos sobre os benefícios do “kahi-he-he”, ou erva doce, ele também notou a doçura da estévia, observando que algumas folhas do Plante sem dificuldade adoçar uma xícara grande de chá.
Na União Soviética, vários estudos foram realizados sobre a estévia e seu uso. A erva doce foi aprovada por cientistas, a estévia deveria ser incluída na dieta da elite do partido, astronautas, oficiais de inteligência.
Muitos estudos foram feitos em animais obesos. Ao tomar estévia, eles mostraram uma dinâmica positiva. A erva teve um efeito benéfico sobre o estado do metabolismo de lipídios e carboidratos. Perda de peso de até 7 kg em um mês foi observada em animais que consumiram estévia regularmente. Até o momento, o maior consumidor de capim-açúcar é o Japão. Açúcar lembra os japoneses de diabetes, obesidade, cárie, há muito se mudaram para a estévia em escala industrial.
As propriedades benéficas da estévia não terminam com sua capacidade de substituir o açúcar. A erva tem propriedades antiinflamatórias, reduz o desejo por alimentos doces, o que reduz significativamente o peso corporal. A ação antimicrobiana da estévia permite que ela seja amplamente aceita como remédio para resfriados e para fortalecer o sistema imunológico. A estévia não afeta o esmalte dos dentes e não causa cáries; seus derivados são adicionados às pastas de dente para reduzir o crescimento de bactérias na boca.
A erva do mel é usada como diurético. Na Tailândia, esse uso de estévia é muito popular, pois o excesso de líquido no corpo pode causar fadiga, hipertensão e problemas digestivos.
Use na culinária
Na culinária, a estévia era usada sempre que o açúcar branco era comumente usado. A grama pode resistir a temperaturas de até 200 graus, o que permite que você use-a para assar produtos de farinha doce. A estévia de baixa caloria (apenas 18 calorias por cem gramas) em comparação com o açúcar (387 calorias por 100 gramas) torna a planta um adoçante indispensável para pessoas com excesso de peso. O fato é que nosso corpo não digere seus glicosídeos, que passam pelo trato gastrointestinal sem digerir.
Folhas de mel, curiosamente, dão mais doçura se mergulhadas em água fria. Os refrigerantes ficam ainda mais doces se você deixá-los em infusão. Ervas doces vão bem com frutas ácidas, como limão ou laranja e bebidas ácidas. O adoçante natural de estévia pode ser usado em bebidas alcoólicas. A estévia não perde suas propriedades quando adicionada a alimentos congelados.
A estévia pode ser adquirida na forma de folhas secas, pó, líquido ou em forma de comprimido. A erva é frequentemente vendida em lojas de produtos naturais, farmácias e supermercados.
Benefícios da estévia e propriedades medicinais
Os benefícios da estévia são conhecidos na medicina moderna. As folhas da grama são capazes de normalizar a pressão arterial, reduzindo significativamente o açúcar no sangue. Estudos científicos comprovam a capacidade única do alcaçuz de interromper o crescimento de tumores.
O chá das folhas da planta fortalecerá o sistema imunológico e promoverá a perda de peso. A erva doce contém rutina, vitaminas A, D, F, ácido ascórbico, potássio, fósforo, óleos essenciais, zinco, fibra.
A estévia é amplamente utilizada como meio eficaz de perda de peso. Para isso, é adicionado ao chá verde, o que ajuda a normalizar o metabolismo. No Japão, as propriedades conhecidas da estévia para encher o corpo de energia.
Piedade, estévia e contra-indicações
A estévia pode prejudicar o corpo em caso de sobredosagem.
Apesar de muitos estudos, os cientistas ainda não têm uma posição única sobre a estévia. A Food and Drug Administration não reconhece oficialmente a estévia e os alimentos que a contenham.
As propriedades benéficas do alcaçuz são neutralizadas pelo risco de perda de descendência durante o consumo de estévia. Há uma lenda de que as mulheres paraguaias supostamente tomavam estévia em vez de anticoncepcionais. Os cientistas realizaram mais de um estudo antes de ficar claro que esse efeito no sistema reprodutivo pode ser alcançado consumindo a planta em grandes quantidades. A dose letal em termos de açúcar é de cerca de 300 kg de açúcar por dia ou 15 g de estévia por 1 kg de peso corporal. Em 2004, os especialistas da OMS reconheceram um nível seguro de 40 gramas por dia ou 2 mg / kg.
As contra-indicações também incluem intolerância individual à estévia, bem como gravidez. É indesejável usar estévia para mulheres que amamentam e aquelas que têm alergias em representantes de compostos, como camomila, dente de leão.
Infografia História da Stevia
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