Hierba de stevia – una interesante planta de la familia Compositae con propiedades únicas. La stevia es una hierba perenne con pequeñas flores blancas y es un pariente de la manzanilla.
La hierba es originaria de América del Sur, su nombre traducido del antiguo idioma maya significa «miel». Los indios transmitieron de generación en generación la leyenda de que Stevia era una niña que sacrificó su vida por el brillante destino de su pueblo. Los dioses le dieron a la humanidad hierba dulce en memoria de la hazaña de esta niña. Desde entonces, los indios han asociado la stevia con la felicidad, la belleza eterna, la fuerza.
Hoy en día, la stevia se considera el único sustituto natural del azúcar. Una planta discreta es 30 veces más dulce que el azúcar y los glucósidos diterpénicos, llamados esteviósidos, son 300 veces más dulces que el azúcar.
Crecimiento: plantación y cuidado
Cultivar stevia de miel es una tarea que requiere bastante tiempo. La hierba crece bien con mucha humedad y mucha luz solar. Muchos amantes de la stevia se han adaptado a cultivarla como planta de interior.
Si planea cultivar césped en el alféizar de la ventana, debe elegir el lugar más adecuado. La maceta con la planta debe colocarse en el lugar más brillante del alféizar de la ventana, pero solo si la hierba no recibe luz solar directa. La stevia debe rociarse con regularidad porque ama la humedad y se ralentiza cuando la humedad disminuye. Tampoco es necesario «regar» la planta, porque tanto en la sequía como en la humedad, las raíces de la stevia mueren.
Propiedades medicinales
Las propiedades curativas de los aceites esenciales se conocen desde hace mucho tiempo en la antigüedad. Los aborígenes estadounidenses tomaron su decocción para casi todas las enfermedades. En el siglo XVIII, esta receta de medicina popular atrajo la atención de los conquistadores españoles.
También la hierba discreta interesó al cónsul británico en Asunción, escribió que los indios conocen desde hace muchos años los beneficios del «kahi-he-he», o hierba dulce, también notó la dulzura de la stevia, señalando que algunas hojas del Planta sin dificultad para endulzar una gran taza de té.
En la Unión Soviética, se han realizado varios estudios sobre la stevia y su uso. La hierba dulce fue aprobada por los científicos, la stevia se incluiría en la dieta de la élite del partido, los astronautas y los oficiales de inteligencia.
Se han realizado muchos estudios en animales obesos. Al tomar stevia, mostraron una dinámica positiva. La hierba tuvo un efecto beneficioso sobre el estado del metabolismo de los lípidos y carbohidratos. Se observó una pérdida de peso de hasta 7 kg en un mes en animales que consumían stevia con regularidad. Hasta la fecha, el mayor consumidor de pasto azucarero es Japón. El azúcar les recuerda a los japoneses diabetes, la obesidad, la caries, se han trasladado durante mucho tiempo a la stevia a escala industrial.
Las propiedades beneficiosas de la stevia no terminan con su capacidad para reemplazar el azúcar. La hierba tiene propiedades antiinflamatorias, reduce los antojos de alimentos dulces, lo que reduce significativamente el peso corporal. La acción antimicrobiana de la stevia permite que sea ampliamente aceptada como remedio para los resfriados y para fortalecer el sistema inmunológico. La stevia no afecta el esmalte dental y no causa caries, sus derivados se agregan a las pastas dentales para reducir el crecimiento de bacterias en la boca.
La hierba de miel se utiliza como diurético. En Tailandia, este uso de stevia es muy popular, porque el exceso de líquido en el cuerpo puede provocar fatiga, hipertensión arterial, problemas con el proceso digestivo.
Utilizar en la cocina
Para cocinar, la stevia se usó donde se usa comúnmente azúcar blanco. La hierba puede soportar temperaturas de hasta 200 grados, lo que le permite usarla para hornear productos de harina dulce. La stevia baja en calorías (solo 18 calorías por cada cien gramos) en comparación con el azúcar (387 calorías por cada 100 gramos) hace que la planta sea un edulcorante indispensable para las personas con sobrepeso. El caso es que nuestro cuerpo no digiere sus glucósidos, y estos pasan por el tracto gastrointestinal sin digerirlos.
Las hojas de miel, por extraño que parezca, dan más dulzura si se sumergen en agua fría. Los refrescos se volverán aún más dulces si los dejas infundir un poco. Las hierbas dulces van bien con frutas ácidas como limón o naranja y bebidas ácidas. El edulcorante natural de la stevia se puede utilizar en bebidas alcohólicas. La stevia no pierde sus propiedades cuando se agrega a los alimentos congelados.
La stevia se puede comprar en forma de hojas secas, polvo, líquido o en forma de tabletas. La hierba se vende a menudo en tiendas naturistas, farmacias, supermercados.
Beneficios de la stevia y propiedades medicinales.
Los beneficios de la stevia son conocidos en la medicina moderna. Las hojas de la hierba pueden normalizar la presión arterial y reducir significativamente el azúcar en la sangre. Los estudios científicos demuestran la capacidad única del regaliz para detener el crecimiento de tumores.
El té de las hojas de la planta fortalecerá el sistema inmunológico y promoverá la pérdida de peso. La hierba dulce contiene rutina, vitaminas A, D, F, ácido ascórbico, potasio, fósforo, aceites esenciales, zinc, fibra.
La stevia se usa ampliamente como un medio eficaz para perder peso. Para ello, se añade al té verde, que ayuda a normalizar el metabolismo. En Japón, las conocidas propiedades de la stevia para llenar el cuerpo de energía.
Lástima la stevia y las contraindicaciones.
La stevia puede dañar el cuerpo en caso de sobredosis.
A pesar de muchos estudios, los científicos todavía no tienen una posición única sobre la stevia. La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. No reconoce oficialmente la stevia ni los alimentos que la contienen.
Las propiedades beneficiosas del regaliz se ven contrarrestadas por el riesgo de perder descendencia al consumir stevia. Existe la leyenda de que las mujeres paraguayas supuestamente tomaron stevia en lugar de anticonceptivos. Los científicos han realizado más de un estudio antes de que quedara claro que tal efecto en el sistema reproductivo se puede lograr consumiendo la planta en grandes cantidades. La dosis letal en términos de azúcar es de unos 300 kg de azúcar por día o 15 g de stevia por 1 kg de peso corporal. En 2004, los expertos de la OMS reconocieron un nivel seguro de 40 gramos por día o 2 mg / kg.
Las contraindicaciones también incluyen la intolerancia individual a la stevia, así como el embarazo. No es deseable usar stevia para mujeres que amamantan y aquellas que tienen alergias en representantes de compuestos, como manzanilla, dientes de leon.
Infografía Historia de la Stevia
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