La graine de coriandre (épicée) est l’une des plantes les plus anciennes. On l’appelle aussi dans le monde scientifique « Légume coriandre« , Et le nom populaire »kinza« . Une plante annuelle, appartient au genre « coriandre », la famille « parapluie ».
La coriandre est utilisée depuis des milliers d’années par les habitants de la Chine, de l’Égypte et de l’Inde comme épice pour l’alimentation, ainsi que pour le traitement de maladies.
Description et propriétés
La Méditerranée orientale est considérée comme le berceau de la coriandre. Le nom vient du mot grec qui se traduit par « bug ». Mais certains experts pensent que le mot dérivé signifie « millepertuis ».
La coriandre ou coriandre est cultivée dans de nombreux pays d’Europe, d’Asie, d’Amérique. En Russie, la coriandre est apparue au XVIIIe siècle. Plante coriandre mellifère. La coriandre aime les sols fertiles et riches en humidité.
Les fruits de la plante sont utilisés comme matières premières médicinales. À partir d’eux, on obtient une huile essentielle cicatrisante, qui contient de nombreux composants utiles. En outre, les fruits contiennent des vitamines et du potassium.
La coriandre contient des substances utilisées à des fins médicinales comme analgésiques, antiseptiques, cicatrisants, diurétiques, expectorants et aides digestives.
La récolte des fruits s’effectue par temps ensoleillé, séchés à l’air. Les plantes et les fleurs de coriandre peuvent être séchées et utilisées à la fois comme remède et comme assaisonnement.
Pour obtenir des verts, la coriandre est semée du début du printemps à la mi-juillet tous les 14 à 20 jours.
Coriandre et coriandre – quelle est la différence ?
Apparence
Le système racinaire de la coriandre est fusiforme. La tige est droite, sa hauteur varie de 40 à 70 centimètres. La partie supérieure de la tige est ramifiée.
Les feuilles près de la racine ont de longs pétioles et sont disséquées avec trois lobes larges. Le bord des tôles est en dents de scie. Les feuilles inférieures sont attachées à la tige par de courts pétioles, croisés en deux lobes ovoïdes. Les feuilles, qui se trouvent dans les parties médiane et supérieure de la tige, sont disséquées en trois lobes le long de la ligne.
Dans la partie supérieure de la tige, les inflorescences se forment sous la forme de parapluies, constitués de trois à cinq rayons. De petites fleurs de couleur rose ou blanche sont situées sur les rayons. Ils fleurissent pendant les mois d’été : juin et juillet.
Les fruits mûrissent, selon la zone climatique, de juillet à septembre. Ils sont sphériques ou ovoïdes avec une surface nervurée.
Où ça pousse
La coriandre est cultivée comme épice et plante médicinale dans des pays comme l’Inde, la Palestine, l’Egypte. Sur le territoire de la Russie, il est cultivé dans les régions du Caucase, du Tchernozem central et du sud de l’Europe, en Asie centrale et en Crimée.
Caractéristiques bénéfiques
Les propriétés curatives de la coriandre sont connues depuis l’antiquité – et sont mentionnées dans les plus anciens traités de médecine. Par exemple, les Égyptiens l’utilisaient pour obtenir une huile parfumée. Il était souvent utilisé pour l’obstétrique et les maladies de la peau.
En règle générale, presque toutes les parties de la plante sont utilisées – la coriandre utilise des feuilles, des racines et des fruits. Les légumes verts sont le plus souvent utilisés : les feuilles des plantes contiennent de l’acide ascorbique, du carotène, de la rutine et des vitamines B. La coriandre a longtemps été utilisée comme agent antiscorbutique et fortifiant capillaire.
On utilise aussi des parapluies de coriandre : ils sont battus, et cela doit être fait avec soin afin de ne pas endommager les tubules contenant l’huile essentielle. Ils ont une teinte brun jaunâtre et un goût et un arôme très spécifiques – épicés, enivrants. Ces fruits ne doivent pas contenir moins de 0,5 pour cent d’huile essentielle.
Il est connu que la coriandre (en particulier ses graines) a un excellent effet antispasmodique et laxatif doux, et entraîne également la bile et peut être utilisée comme antiseptique. Il peut également stimuler la digestion et soulager la lourdeur de l’estomac. Et c’est sans parler de ses mérites culinaires en tant qu’épice !
Contre-indications d’utilisation
Dans le domaine médical, les fruits de coriandre sont utilisés dans une grande variété de cas :
- stagnation de la bile;
- infection urinaire;
- coliques néphrétiques et calculs;
- cystite et pyélonéphrite;
- eczéma et même conjonctivite.
Naturellement, un champ d’application aussi large ne pouvait que laisser des contre-indications à l’utilisation de ce remède presque magique.
En règle générale, de telles contre-indications sont associées à l’activité des huiles essentielles de coriandre et, surtout, s’appliquent spécifiquement à l’utilisation de la plante sous forme d’huile essentielle.
Lorsque vous utilisez de l’huile de coriandre, soyez prudent avec les règles suivantes :
- ne pas dépasser la dose prescrite du produit, car l’huile végétale peut inhiber l’activité du système cardiaque et des reins;
- ne pas utiliser sur des plaies ouvertes ;
- contre-indiqué chez les femmes enceintes et allaitantes.
Il faut comprendre que la consommation de la plante est déconseillée en présence de thrombophlébite, de problèmes de coagulation sanguine et de réactions allergiques (dont intolérance individuelle).
Application
À des fins médicales, la coriandre s’utilise aussi bien séchée que fraîche :
- À partir des fruits de la coriandre, une infusion est préparée comme agent sédatif, expectorant et antihelminthique. Les fruits de coriandre à raison de 3 cuillères à café sont versés avec un verre d’eau bouillante et infusés pendant 15 minutes, fermés. Après avoir filtré, il est utilisé comme suit: 2 cuillères à soupe. cuillères 30 minutes avant les repas.
- Lors du traitement des plaies ou pour prévenir les maladies des yeux, appliquez des feuilles de plantes fraîches ou une infusion.
- En cas de douleur lancinante intense : Le jus de coriandre est extrait et mélangé avec du lait. Ensuite, il est appliqué sur le point sensible.
- L’huile de coriandre s’utilise en inhalation (4-5 gouttes au total), en bain de pieds (3-4 gouttes), en ingestion (goutte à goutte sur un morceau de sucre).
Les jeunes feuilles de coriandre, qui sont en phase de rosette, sont ajoutées aux salades, aux viandes, aux plats de poisson et aux soupes. Ils contribuent à améliorer le goût des produits alimentaires et contiennent également des vitamines A et C bénéfiques pour l’organisme.
