Achicoria

La achicoria es una hierba bianual, a veces perenne, de la familia Asteraceae o Asteraceae. La patria de la planta es el Mediterráneo. La achicoria es común en áreas con clima templado, no le gusta la alta humedad. Se encuentra en Nueva Zelanda, América, África del Norte, Eurasia, Australia. En la naturaleza, crece en los bordes de los bosques, a lo largo de caminos rurales, en prados, terrenos baldíos.

A escala industrial, se cultivan 2 tipos de achicoria: común y ensalada. La raíz de la planta se utiliza como sustituto del café y es una fuente natural de inulina. El polisacárido se prescribe como aditivo para el tratamiento general de la diabetes mellitus, osteocondrosis, artritis, obesidad, problemas de TV, aterosclerosis y cálculos renales. Las hojas de especies cultivadas se agregan a las ensaladas para mejorar el sabor de los platos y se sirven como guarnición para la carne.

Descripción botánica

La planta tiene una raíz pivotante que penetra profundamente en el suelo. Hojas: oblongas, estrechas o redondeadas en los extremos con una nervadura distinta. Un tallo rígido y erguido se forma en el segundo año de vida. Las flores se concentran en cestas, azules (raramente rosadas o blancas). Están ubicados en un tallo individual corto. Las flores son bisexuales, grandes, liguladas, abiertas secuencialmente hacia arriba. El fruto consta de escamas cortas, pentaédricas con un penacho.

Composición química Las

hojas y la raíz de achicoria son fuente de sales minerales de potasio, azúcares, lactonas e inulina. La composición vitamínica está representada por caroteno, ácido ascórbico y chicórico, vitaminas del grupo B. El sabor amargo de las hojas se debe al contenido del glucósido intibina.

La raíz contiene cumarinas, flavonoides, glucósidos, esteroles insaturados, triterpenoides, taninos. Las semillas de la planta contienen pirocatecol aldehído, inulina y aceite graso. Las flores son ricas en el glucósido cumarínico, la chicorina, que se descompone en esculetina y glucosa por hidrólisis. El jugo lechoso contiene taraxasterol, lactucopicrin, lactonas sesquiterpénicas – lactucina.

El contenido calórico de la raíz es de 378 calorías, extracto de achicoria espesado líquido – 263,8 calorías, verduras crudas – 23 calorías.

La proporción de energía de Proteína: Grasa: Carbohidrato es 32%: 9%: 78%.

Componentes	Contenido en 100 gramos de producto, gramos
Agua	94.52
Carbohidratos	4.0
Fibra dietética	3.1
Proteínas	0.9
Ceniza	0.47
Aminoácidos esenciales	0.318
Grasas	0.1
PUFA	0.044
Omega-6	0.037
Ácidos grasos saturados	0.024
Omega-3	0.006
Omega-9	0.002

 

Nombre	Contenido de nutrientes en 100 gramos de producto, miligramos
Vitaminas
Ácido ascórbico (C)	2.8
Niacina (B3)	0.16
Ácido pantoténico (B5)	0.145
Tiamina (B1)	0.062
Piridoxina (B6)	0.042
Ácido fólico (B9)	0.037
Riboflavina (B2)	0.027
Betacaroteno (A)	0.001
Macronutrientes
Potasio	211
Fósforo	26
Calcio	19
Magnesio	10
Sodio	2
Oligoelementos
Hierro	0.24
Zinc	0.16
Manganeso	0.1
Cobre	0.051
Selenio	0.0002

Debido a su rica composición de vitaminas y minerales, la achicoria se usa no solo en la medicina popular, sino también en la cocina para mejorar el sabor y la vitamina de platos. Las hojas jóvenes de roseta se agregan a las ensaladas, se trituran y los brotes de la planta se hornean en una masa, se hierven, se guisan o se fríen. Se elaboran raíces secas y molidas en lugar de productos de café, que se utilizan en la industria de confitería y conservas en forma de jarabe.

Propiedades útiles La

achicoria tiene propiedades tónicas. Está indicado para su uso por personas con enfermedades de los riñones, bazo, páncreas, sistema nervioso, migrañas, insomnio, trastornos psicológicos. La planta tiene un efecto antitumoral. A partir de él se preparan lociones, compresas, tarifas, infusiones, decocciones, tés para uso externo.

Propiedades útiles:

1. Da fuerza, mejora el estado de ánimo, energiza y vigoriza. La achicoria sirve como sustituto natural del café. Contiene riboflavina, tiamina, biotina, que, a diferencia de una bebida con cafeína, tienen un efecto calmante sobre el sistema nervioso y no excitador.
2. Reduce el azúcar en sangre, acelera los procesos metabólicos, suprime el hambre, prolonga la sensación de saciedad (debido al contenido de inulina, triterpeno, pectina en la composición). Por lo tanto, se recomienda a las personas que padecen diabetes y obesidad que tomen una bebida saludable con regularidad después del desayuno y el almuerzo.
3. Tonifica la piel, acelera la recuperación de las fibras de colágeno. La achicoria tiene propiedades bactericidas y antiinflamatorias, por lo que se usa como tintura para uso externo: promueve la cicatrización de heridas, combate las enfermedades de la piel (eczema, dermatitis, psoriasis).
4. Previene la disbiosis, el estreñimiento. La inulina, que forma parte de la achicoria, es útil para la microflora intestinal. Las bifidobacterias que viven en el tracto digestivo se alimentan de fibra. Y la inulina es un tipo especial de fibra dietética.
5. La infusión de raíz de achicoria mejora la estructura del cabello, estimula el crecimiento del cabello (cuando se usa externamente).
6. Fortalece el sistema inmunológico limpiando el cuerpo de sustancias tóxicas y toxinas, promueve la absorción de vitaminas y minerales.
7. Normaliza el ritmo y aumenta la amplitud de las contracciones del corazón, dilata los vasos sanguíneos, reduce el nivel de colesterol «malo». La bebida de achicoria es extremadamente útil para la aterosclerosis, isquemia, hipertensión y taquicardia.
8. Previene y trata la anemia. El hierro de la achicoria se absorbe bien en el cuerpo humano. Al mismo tiempo, no se debe agregar leche de vaca a la bebida, ya que reduce la absorción del microelemento. Se recomienda reemplazarlo con un equivalente vegetal: soja, coco, nueces o arroz.
9. Estimula la excreción de bilis, limpia el hígado y los riñones de toxinas, parásitos.

Se recomienda una decocción de raíces de achicoria para mujeres embarazadas, ya que previene la hinchazón, la acidez estomacal, las náuseas y elimina el exceso de líquido. Por lo tanto, la planta reduce los síntomas de la toxicosis, aumenta el apetito y asegura movimientos intestinales regulares. Además, el jugo de achicoria recién exprimido nutre los músculos de los ojos.

Este sustituto natural del café está recomendado para personas con enfermedades pancreáticas. En la pancreatitis crónica, se permite que la infusión de raíces de achicoria se tome exclusivamente en remisión.

Durante una exacerbación de la enfermedad, asegure el descanso completo del órgano, minimice la carga sobre el páncreas. En la etapa de exacerbación, abstenerse de productos que estimulen la función secretora, ya que pueden empeorar el estado de salud y dar lugar a complicaciones (desarrollo de hipertensión hepática, ictericia, diabetes mellitus, inflamación de la pleura, daño cerebral, cáncer, dificultad para el paso de jugos a través del duodeno) …

Contraindicaciones

A pesar de la amplia gama de propiedades útiles, las madres lactantes no deben tomar achicoria, ya que los componentes de la bebida pueden reducir la lactancia en las mujeres y tienen un fuerte efecto estimulante sobre el sistema nervioso de los bebés. Además, la bebida presenta propiedades tónicas e inmunológicas que pueden provocar una fuerte reacción alérgica en un bebé a través de la leche materna.

Contraindicaciones:

• varices;
• gastritis, úlcera;
• hemorroides;
• piedras en los riñones;
• gota, artritis reumatoide;
• trastornos vasculares;
• alergia a la vitamina C;
• tratamiento con antibióticos;
• enfermedades del tracto respiratorio.

En algunas personas, una bebida de achicoria puede causar sobreexcitación del sistema nervioso, insomnio y aumento del apetito.

Cuidando una bella figura La

achicoria es un ayudante en la lucha contra los kilos de más

Las principales propiedades de las partículas molidas de las raíces de las plantas que contribuyen al proceso de adelgazamiento:

1. Aceleran el metabolismo debido a la abundancia de insulina, pectina, intibina en los materiales vegetales.
2. Mejora la absorción de carbohidratos rápidos.
3. Estimula la quema de grasa, eliminando el exceso de líquido y los productos de desecho procesados ​​del cuerpo.
4. Normaliza las heces.

Para adelgazar con achicoria, el valor energético de la dieta diaria debe reducirse a 1500 calorías. Sin el ejercicio físico obligatorio y las dietas estrictas, el efecto de la bebida te ayudará a deshacerte de 4 kg al mes.

Cómo tomar

Beber 200 ml al día 3 veces al día durante 3-4 meses 1 hora después de una comida. La achicoria no solo elimina el colesterol y mejora el metabolismo, sino que también alivia la sudoración excesiva.

Cómo preparar adecuadamente una bebida

Método número 1

1. Raíz molida y seca de una planta (5 g) hervir durante 10 minutos en 500 ml de agua.
2. Retire la olla con el caldo del fuego, cubra con una tapa, déjela por al menos 2 horas.
3. Cepa. Para mejorar el sabor, puede agregar a la solución tibia miel o azúcar de caña.

Método número 2

1. Compra polvo de achicoria instantánea.
2. Vierta 5 g de mezcla seca en un vaso, vierta 200 ml de agua hirviendo. Revuelva vigorosamente, espere 5 minutos.

Método número 3

1. Hervir 1 litro de agua. Vierta 2 cm de raíz de jengibre con él, medio limón.
2. Deje la mezcla durante la noche en un frasco cerrado.
3. Por la mañana agregue 10 g de polvo de raíz de achicoria, 10 ml de miel. Revuelva bien la bebida. Tomar 30 minutos antes de las comidas durante todo el día.

Método número 4

1. Achicoria en polvo (5 g) vierta 150 ml de agua hirviendo.
2. Revuelva bien la bebida y enfríe a 25 grados.
3. Agregue 50 ml de jugo de manzana recién exprimido, miel.

Para preservar las propiedades beneficiosas de la achicoria, después de abrir el paquete, la raíz molida (polvo) se vierte en un recipiente de vidrio y se cierra herméticamente con una tapa para evitar que la humedad llegue al producto.

Recuerde, solo se usa la raíz de la planta para adelgazar, ya que sus inflorescencias estimulan el apetito.

Recetas populares

Con fines medicinales, se utilizan todas las partes de la achicoria: raíces, hojas, tallos. A partir de ellos se preparan preparaciones de hierbas, polvo, decocciones, infusiones.

La planta tiene los siguientes efectos en el cuerpo:

• colerético;
• antiinflamatorio;
• diurético;
• antipirético;
• antimicrobiano;
• inmunoestimulante;
• hipoglucemiante
• antibacteriano;
• fortificante
• sedante;
• astringente;
• cicatrización de la herida.

Métodos tradicionales de tratamiento de enfermedades con la ayuda de la achicoria

Para la diátesis

Receta de cocina: pique finamente 60 g de raíces de achicoria, vierta 250 ml de agua hirviendo, cocine durante media hora. Enfriar el caldo, colar. Úselo externamente para bañarse o como loción.

Para el tratamiento de la vesícula biliar, hígado, riñones, con estreñimiento

Principio de preparación: 15 g de raíz triturada verter 600 ml de agua caliente. Enciende el contenido. Hervir durante 10 minutos. Enfriar el caldo, colar. Tomar 3 veces al día, 70 ml.

Para mejorar la digestión, para enfermedades del hígado

Verter agua hirviendo (1 litro) sobre las raíces y las hojas secas de achicoria (30 g), cocinar durante 5 minutos, dejar en infusión durante 30 minutos. Consumir 150 ml por la mañana en ayunas y antes de las comidas por la noche.

Para el dolor en las articulaciones Pique

la raíz de achicoria seca (20 g), vierta 200 ml de agua, prenda fuego, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego lento. Lleve al volumen original. Cepa. Humedezca una gasa en caldo, aplíquela en las articulaciones doloridas.

Para pancreatitis, hipertensión, hepatitis, colecistitis, colelitiasis

Método de preparación: vierta 10 g de hierba de achicoria seca con 400 ml de agua. Hervir durante 10 minutos. Colar antes de usar. La dosis recomendada es de 100 ml 3 veces al día.

En caso de arritmias, edema de origen cardíaco,la

no es necesario hervirinfusión. Para preparar el producto, se vierten 200 ml de agua hirviendo en 20 g de materias primas secas. El recipiente se envuelve en una toalla, se insiste durante 30 minutos y luego se filtra. Régimen de dosificación: 30 ml 3 veces al día.

Para aumentar el apetito, eliminar el eccema y los forúnculos, tratar el acné

Hojas y tallos de una planta (secos o frescos) en un volumen de 15 g, verter 400 ml de agua hirviendo. La infusión se envuelve, se filtra después de que se haya enfriado. Tomar 50 ml 25 minutos antes de las comidas 3 veces al día.

Para eliminar los problemas de la piel, utilícelo externamente para enjuagar la zona afectada.

Con anemia, los

platos giratorios frescos de la planta se lavan a fondo, se escaldan con agua hirviendo, se cortan en una licuadora o se retuercen en una picadora de carne. La masa resultante se exprime. El jugo se lleva a ebullición, se hierve durante 3 minutos y se enfría. Almacenar en un lugar fresco con una temperatura ambiente de 8 a 10 grados por encima de cero. Antes de usar, se disuelven 5 ml de jugo en 100 ml de leche tibia, se agregan 5 ml de miel. Tomar 3 veces al día durante un mes.

Para hemorroides

Raíz de achicoria picada (5 g), vierta 200 ml de agua caliente. Insiste durante una hora. Consume 100 ml tres veces al día.

Por lo tanto, la achicoria se usa en la medicina popular para uso interno y externo. La planta previene la caída del cabello, mejora la estructura y el crecimiento del cabello, le da vitalidad, brillo natural. Además, las decocciones de raíz de achicoria se utilizan para eliminar el acné purulento y tratar el acné.

Recetas de belleza natural

Con alopecia

Para preparar una decocción, se vierten 50 g de hierbas y raíces trituradas en un vaso de agua hirviendo. Cocine durante 20 minutos, retire del fuego, insista en un lugar cálido durante 8 horas (noche). Prelave su cabello, frote el caldo en la zona de la raíz, no enjuague.

Para fortalecer el cabello

Método de preparación: vierta agua hirviendo (400 ml) de raíces de achicoria (30 g) en un baño de agua durante no más de 20 minutos. Luego enfríe el caldo, cuele, lleve al volumen original (agregue agua hervida). Enjuague el cabello lavado regularmente con la solución resultante.

Para el tratamiento del acné

Hierba de achicoria seca (15 g), vierta agua hirviendo (200 ml), hierva durante 10 minutos, deje reposar durante 20 minutos. Después de enfriar, cuele la solución. Tira el pastel. Se humedece una almohadilla de algodón en caldo, se limpia en la cara 3 veces al día: por la mañana, por la tarde, por la noche.

Cómo cosechar

Para que la planta brinde el máximo beneficio al cuerpo, las pociones curativas se recolectan en un momento en que la mayoría de los nutrientes se concentran en ellas:

• raíces – en primavera;
• hojas: desde principios de primavera hasta la floración;
• hierba – cuando está en flor.

La achicoria se recolecta en áreas ecológicamente limpias por la mañana, cuando el rocío se ha secado. Es importante que no haya empresas industriales, vertederos de basura o carreteras con mucho tráfico cerca del lugar donde crece la planta. Para la cosecha, solo la parte floreciente de la planta (sin tallos) se recolecta en clima seco.

En la achicoria de dos años, la calidad de las raíces de un año está determinada por las hojas: cuanto más jóvenes y jugosas son las verduras, más fuertes son. La cosecha debe realizarse en la temporada de otoño, cuando la parte superior de la planta se seca. Habiendo encontrado una buena raíz sin grietas y raíces podridas, se limpia de arcilla, se lava y se seca al sol. Para acelerar el proceso, también se cortan en trozos.

Guarde el tubérculo seco en bolsas de tela o papel, recipientes de vidrio en un lugar fresco y seco. Lo principal no está en polietileno.

Si se almacena correctamente, la achicoria conserva sus propiedades beneficiosas hasta por 3 años.

Conclusión La

achicoria es una planta perenne con propiedades inmunoestimulantes, antiinflamatorias, calmantes, cicatrizantes, coleréticas y diuréticas. La bebida curativa sabe a café, tiene un ligero efecto tónico y mejorador de la salud. Con el uso regular, la achicoria soluble estimula el tracto digestivo, el sistema cardiovascular, alivia la condición de pacientes que padecen colecistitis y pancreatitis crónica.

El principal beneficio de la raíz es que promueve la digestión de los alimentos, elimina la bilis acumulada del cuerpo, lo cual es especialmente importante para los pacientes con enfermedades del tracto gastrointestinal. Además, la achicoria tiene un efecto positivo sobre el intestino grueso, los riñones y el hígado. Satura el cuerpo con vitaminas B, resinas, macro y microelementos, ácidos orgánicos y taninos, mejora el metabolismo, aumenta la eficiencia.

Debido a la presencia de inulina, la achicoria estabiliza el páncreas, reduce el azúcar en sangre, alivia la hinchazón y el dolor en el sistema digestivo.

Como medida preventiva, se recomienda consumir 200-400 ml de bebida instantánea por día (según el cálculo de 5-10 g de achicoria en polvo por 200 ml de agua caliente).