Edamame que es bueno y malo

Edamame son semillas de soja verde que se cosechan antes de que estén maduras. No contienen gluten ni colesterol. Bajo en calorías pero alto en proteínas.

Muy popular en la cocina asiática. Cocine rápido para una pareja. Para el almacenamiento a largo plazo, los frijoles se congelan.

Que es Edamame

Edamame es ampliamente conocido en China y Japón porque se han utilizado allí durante miles de años.

La primera mención de ellos se remonta a 1275, cuando el monarca japonés agradeció a uno de sus feligreses el obsequio de estos frijoles al templo.

Por tanto, se cree que por primera vez se empezó a preparar soja verde joven en Japón.

La soja se ha cultivado como fuente de alimento durante miles de años. Por lo general, la recolección de los frijoles comienza después de que estén completamente maduros. Primero, estos frijoles se mantienen bien. En segundo lugar, son más fáciles de recolectar.

Las semillas de soja tiernas son tiernas, suaves y de sabor agradable. Tiene un alto valor nutricional. En Japón se llama edamame. En China – Mao.

Se cosechan durante un cierto período de tiempo: para que crezcan lo suficiente y se vuelvan comestibles, pero al mismo tiempo permanezcan inmaduros.

Edamame se vende en vainas, frescas o congeladas. De esta forma se almacena por más tiempo. El color amarillo o marrón de las válvulas indica que los frijoles están demasiado maduros y no sabrán a verdes.

¿Cuáles son los beneficios de la composición y el contenido calórico?

La soja verde edamame, como los frijoles maduros, contiene isoflavonas. Estos productos químicos se han relacionado con un riesgo reducido de cáncer y osteoporosis.

Comer productos de soya (no solo edamame) también reduce los síntomas de las migrañas y el síndrome premenstrual.

Además, la soja joven es una rica fuente de:

Carbohidratos;

Proteinas;

Fibra dietética;

Sajarov;

Ácidos grasos;

Vitaminas: ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, ácido fólico, niacina, ácido pantoténico, vitamina B6, vitamina E;

Minerales: calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso;

Agua.

100 gramos de frijoles al vapor contienen solo alrededor de 121 calorías.

La misma cantidad está presente:

8,91 gramos de carbohidratos;

11,91 gramos de proteína;

5,2 gramos de fibra;

2,18 gramos de azúcares;

63 mg de calcio;

64 mg de magnesio;

169 mg de fósforo;

436 mg de potasio;

6 mg de sodio;

2,27 mg de hierro.

En comparación con otros productos de soja, el edamame contiene más proteínas, sacarosa, ácido abscísico (hormona vegetal).

Características beneficiosas

A Edamame se le puede llamar la locomotora de la energía. Solo una porción puede proporcionar el 6 por ciento de la dosis diaria recomendada de todos los nutrientes esenciales. A excepción de la vitamina D. No se encuentra en las judías verdes.

Se considera una buena fuente de ácido fólico, que es especialmente necesario para las mujeres durante el embarazo. El folato previene los defectos de nacimiento en el tubo neural del feto. Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares en adultos. Una porción proporciona casi el 120 por ciento.

Las isoflavonas tienen una acción similar a los estrógenos. Los fitoestrógenos ayudan a reducir los niveles de colesterol. Además, estudios de 2012 han demostrado que reduce la frecuencia y la gravedad de los sofocos en mujeres posmenopáusicas.

Edamame es una de las pocas fuentes vegetales de proteína completa. Por lo tanto, es especialmente valioso para vegetarianos y veganos.

La presencia de calcio y fósforo ayuda a mantener huesos sanos.

Pequeñas cantidades de ácidos grasos son buenas para el corazón. Reduce la inflamación en el cuerpo y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Varios compuestos antioxidantes protegen al cuerpo de los radicales libres.

Beneficio para la salud

La soja verde se ha vuelto popular recientemente no solo en Japón o China, sino también en otros países. La razón principal es el alto contenido de proteínas, que atrae a este producto a personas que llevan un estilo de vida saludable.

Comer frijoles:

Reduce el nivel de colesterol malo;

Ayuda a reducir la presión arterial alta;

Sirve como prevención de enfermedades del corazón y vasos sanguíneos;

Previene el desarrollo de osteoporosis;

Retrasa la progresión de la enfermedad renal;

Apoya la masa muscular magra;

Mejora la densidad ósea;

Reduce el riesgo de estreñimiento y diarrea;

Mejora la memoria;

Controla la sensación de saciedad creando una sensación de saciedad.

Útil para los enfermos:

Diabetes tipo 2;

Asma;

Ciertos tipos de cáncer.

Cómo cocinar edamame

La mayoría de las veces nos puede comprar frijoles congelados. Hay muchas formas de prepararlos, desde la fermentación hasta el marinado en salsa de soja. En este sentido, la soja verde, como la madura, puede considerarse un producto universal.

Ellos pueden ser:

Sirva como bocadillo;

Agregue a la ensalada;

Preparar sopa;

Haga una pasta (hummus);

Sirva como guarnición.

Edamame puede:

Cocinar;

Vapor;

Estofado;

Freír.

Lo principal es observar la moderación. Los científicos aún no saben completamente qué efecto tienen en el cuerpo humano. Una ración al día es suficiente.

Antes de cocinar (independientemente del método), los frijoles deben estar libres de las vainas.

Las vainas contienen muchas sustancias nocivas:

Antinutrientes;

Toxinas;

Fitoestrógenos.

Incluso después de cocinarlos, quedan muchas de estas sustancias en ellos.

Contraindicaciones y daño.

A pesar de la historia centenaria del uso de soja verde como alimento, este es un producto nuevo para nosotros. Existe un debate sobre los posibles efectos secundarios en el cuerpo entre científicos y nutricionistas, y todavía no hay un consenso final.

Todos conocemos el dicho «Todo es bueno con moderación». Esta declaración también se aplica a edamame.

Además de las reacciones en personas alérgicas a la soja, es posible que ocurran las siguientes:

Náusea;

Hinchazón

Estreñimiento.

Estos son posibles efectos secundarios bastante conocidos y más ampliamente reconocidos de demasiada soja (y edamame) en la dieta.

Un problema más serio es que cuando consume demasiados frijoles, puede acumular fitoestrógenos en su cuerpo.

Tienen el efecto más dañino en los hombres, por ejemplo, en la potencia.

La mayoría de los dietistas recomiendan que solo coma frijoles cocidos, no crudos. Cocinar reduce los niveles de estrógeno.

Si se consume edamame a diario, los estrógenos pueden acumularse en el cuerpo. No pueden hacer ningún daño. Pero puede ser al revés. Es mejor encenderlos varias veces a la semana. Y no más de una ración al día.

¿Cuál es la diferencia entre edamame y soja?

Edamame es soja inmadura. Hay muchas similitudes entre ellos.

A medida que la planta madura, crece, se desarrolla y cambia ciertas cualidades, por ejemplo, el contenido de vitaminas y minerales.

La soja madura contiene más:

Ácido fólico (vitamina B9);

Calcio;

Glándula;

Carbohidratos;

Ardilla;

Grasas;

Calorías

En última instancia, a qué dar preferencia depende de la dieta que consumas.

¿Se puede comer edamame durante el embarazo y la lactancia?

La proteína de soya es generalmente segura durante el embarazo y la lactancia cuando se consume en las cantidades que normalmente se encuentran en los alimentos.

Las dosis más altas pueden dañar el desarrollo de un niño. No hay evidencia científica sobre este tema. Es mejor ser moderado y prestar atención a la reacción del niño.

¿Se puede dar edamame a los niños?

La proteína de soya que se encuentra en los alimentos para bebés es segura para los bebés y no traerá problemas en el futuro con la salud y el desarrollo del sistema reproductivo.

No puede utilizar la leche de soja como sustituto de la fórmula. Puede provocar deficiencias nutricionales.

Los niños pequeños pueden ser alérgicos a la soja.

Contraindicado en niños con fibrosis quística.

Los frijoles Edamame son deliciosos y nutritivos y un excelente refrigerio para un refrigerio. Sin embargo, con un conocimiento insuficiente de su impacto en la salud, debe incluirlo en su dieta con moderación.

Para conocer las propiedades beneficiosas de edamame, cómo crecen, vea el video. Video en inglés, pero con traducción