Edamame o que é bom e ruim

Edamame são grãos de soja verdes que são colhidos antes de estarem maduros. Eles são livres de glúten e colesterol. Baixo em calorias, mas rico em proteínas.

Muito popular na culinária asiática. Cozinhe rapidamente para um casal. Para armazenamento de longo prazo, os grãos são congelados.

O que é edamame

Edamame é amplamente conhecido na China e no Japão porque têm sido usados ​​lá há milhares de anos.

A primeira menção a eles remonta a 1275, quando o monarca japonês agradeceu a um de seus paroquianos pelo presente de feijão para o templo.

Portanto, acredita-se que pela primeira vez no Japão a soja verde jovem começou a ser preparada.

A soja é cultivada como fonte de alimento há milhares de anos. Normalmente, a colheita dos grãos começa depois que eles estão totalmente maduros. Primeiro, esses grãos ficam bem. Em segundo lugar, eles são mais fáceis de coletar.

A soja jovem é macia, macia e de sabor agradável. Possui alto valor nutricional. No Japão, é chamado de edamame. Na China – Mao.

Eles são colhidos por um determinado período de tempo: para que cresçam o suficiente e se tornem comestíveis, mas ao mesmo tempo permaneçam imaturos.

O edemame é vendido em cápsulas, frescas ou congeladas. Dessa forma, ele é armazenado por mais tempo. A cor amarela ou marrom das válvulas indica que os grãos estão maduros demais e não terão gosto de verde.

Quais são os benefícios da composição e do conteúdo calórico

A soja com edamame verde, assim como o feijão maduro, contém isoflavonas. Esses produtos químicos têm sido associados a um risco reduzido de câncer e osteoporose.

Comer produtos de soja (não apenas edamame) também reduz os sintomas de enxaqueca e síndrome pré-menstrual.

Além disso, a soja jovem é uma fonte rica de:

Carboidratos;

Proteínas;

Fibra alimentar;

Sakharov;

Ácidos graxos;

Vitaminas: ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, ácido fólico, niacina, ácido pantotênico, vitamina B6, vitamina E;

Minerais: cálcio, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre, manganês;

Água.

100 gramas de feijão cozido no vapor contêm apenas cerca de 121 calorias.

A mesma quantidade está presente:

8,91 gramas de carboidratos;

11,91 gramas de proteína;

5,2 gramas de fibra;

2,18 gramas de açúcares;

63 mg de cálcio;

64 mg de magnésio;

169 mg de fósforo;

436 mg de potássio;

6 mg de sódio;

2,27 mg de ferro.

Em comparação com outros produtos de soja, o edamame contém mais proteína, sacarose, ácido abscísico (hormônio vegetal).

Recursos benéficos

Edamame pode ser chamado de locomotiva da energia. Apenas uma porção pode fornecer 6 por cento da RDA para todos os nutrientes essenciais. Exceto pela vitamina D. Não é encontrada no feijão verde.

É considerado uma boa fonte de ácido fólico, especialmente necessário para mulheres durante a gravidez. O folato previne defeitos de nascença no tubo neural do feto. Reduz o risco de doenças cardiovasculares em adultos. Uma porção fornece quase 120 por cento.

As isoflavonas têm ação semelhante aos estrogênios. Os fitoestrogênios ajudam a reduzir os níveis de colesterol. Além disso, estudos de 2012 mostraram que reduz a frequência e a gravidade das ondas de calor em mulheres na pós-menopausa.

O edamame é uma das poucas fontes vegetais de proteína completa. Portanto, é especialmente valioso para vegetarianos e veganos.

A presença de cálcio e fósforo ajuda a manter os ossos saudáveis.

Pequenas quantidades de ácidos graxos são boas para o coração. Reduz a inflamação no corpo e o risco de doenças cardiovasculares.

Vários compostos antioxidantes protegem o corpo dos radicais livres.

Benefício para a saúde

A soja verde tornou-se popular recentemente, não apenas no Japão ou na China, mas também em outros países. O principal motivo é o alto teor de proteínas, que atrai a este produto pessoas com estilo de vida saudável.

Comer feijão:

Reduz o nível de colesterol ruim;

Ajuda a reduzir a pressão alta;

Serve como prevenção de doenças do coração e dos vasos sanguíneos;

Previne o desenvolvimento de osteoporose;

Retarda a progressão da doença renal;

Suporta massa muscular magra;

Melhora a densidade óssea;

Reduz o risco de prisão de ventre e diarreia;

Melhora a memória;

Controla a sensação de saciedade criando uma sensação de saciedade.

Útil para os doentes:

Diabetes tipo 2;

Asma;

Certos tipos de câncer.

Como cozinhar edamame

Na maioria das vezes, você pode comprar feijão congelado conosco. Existem muitas formas de prepará-los, desde a fermentação até a marinada em molho de soja. Nesse sentido, a soja verde, assim como a maturada, pode ser considerada um produto universal.

Eles podem ser:

Sirva como lanche;

Adicione à salada;

Prepare a sopa;

Faça uma pasta (homus);

Sirva como acompanhamento.

Edamame pode:

Cozinheiro;

Vapor;

Ensopado;

Fritar.

O principal é observar moderação. Os cientistas ainda não sabem completamente que efeito eles têm no corpo humano. Uma porção por dia é suficiente.

Antes de cozinhar (independentemente do método), o feijão deve ser retirado das vagens.

Os frutos contêm muitas substâncias nocivas:

Antinutrientes;

Toxinas;

Fitoestrogênios.

Mesmo após o cozimento, muitas dessas substâncias permanecem neles.

Contra-indicações e danos

Apesar da história de séculos de uso de soja verde para alimentação, este é um produto novo para nós. Há um debate sobre os possíveis efeitos colaterais no corpo entre cientistas e nutricionistas e ainda não há um consenso final.

Todos nós conhecemos o ditado “Tudo é bom com moderação.” Esta declaração também se aplica ao edamame.

Além das reações em pessoas com alergia à soja, o seguinte é possível:

Náusea;

Inchaço;

Prisão de ventre.

Esses são efeitos colaterais bem conhecidos e mais amplamente reconhecidos do excesso de soja (e edamame) na dieta.

Um problema mais sério é que, quando você consome muito feijão, pode acumular fitoestrógenos em seu corpo.

Eles têm o efeito mais prejudicial sobre os homens, por exemplo, na potência.

A maioria dos nutricionistas recomenda que você coma apenas feijão cozido, não cru. Cozinhar reduz os níveis de estrogênio.

Se o edamame for consumido diariamente, os estrogênios podem se acumular no corpo. Eles podem não causar nenhum dano. Mas pode ser o contrário. Melhor ligá-los várias vezes por semana. E não mais do que uma porção por dia.

Qual é a diferença entre edamame e soja

Edamame é soja verde. Existem muitas semelhanças entre eles.

À medida que a planta amadurece, ela cresce, se desenvolve e muda certas qualidades, por exemplo, o conteúdo de vitaminas e minerais.

A soja madura contém mais:

Ácido fólico (vitamina B9);

Cálcio;

Glândula;

Carboidratos;

Esquilo;

Gorduras;

Calorias.

Em última análise, o que dar preferência depende da dieta que você ingere.

O edamame pode ser ingerido durante a gravidez e a lactação?

A proteína de soja é geralmente segura durante a gravidez e a amamentação quando consumida nas quantidades normalmente encontradas nos alimentos.

Doses mais altas podem prejudicar o desenvolvimento da criança. Não há evidências científicas sobre este assunto. Melhor ser moderado e prestar atenção à reação da criança.

O edamame pode ser dado a crianças

A proteína de soja encontrada na comida para bebês é segura para bebês e não trará problemas no futuro com a saúde e o desenvolvimento do sistema reprodutivo.

Você não pode usar o leite de soja como substituto da fórmula. Isso pode levar a deficiências nutricionais.

Crianças pequenas podem ser alérgicas à soja.

Contra-indicado em crianças com fibrose cística.

Os feijões edamame são deliciosos e nutritivos e um excelente lanche para um lanche. No entanto, com conhecimento insuficiente de seu impacto na saúde, você precisa incluir em sua dieta com moderação.

Para as propriedades benéficas do edamame, como eles crescem, veja o vídeo. Vídeo em inglês, mas com tradução