Coliflor – una verdura saludable que es una valiosa fuente de nutrientes. Contiene compuestos vegetales únicos que pueden reducir el riesgo de varias enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Ella los beneficios no terminan ahí. Puede prevenir la diabetes, mantener el equilibrio hormonal, aliviar la indigestión y reducir el colesterol. Es útil para la colitis y la hipertensión, y ella La actividad antioxidante puede mejorar la inmunidad. Además, ella Estupendo Adecuado para adelgazar.
¿Qué aspecto tiene la coliflor?
Coliflor (flor de col) – una de las verduras familiares de la temporada de invierno. Estas hermosas cabezas de flores están repletas de nutrientes esenciales y contienen numerosos beneficios para la salud. fitonutrientesvitaminas, indol-3-carbinol y sulforafano, que ayudan a prevenir el sobrepeso, la diabetes y brindan protección contra los cánceres de próstata, ovario y cuello uterino.
Casi todos los consumidores no pueden resistir comprando este producto a base de hierbas crucíferas.
Pero lo mas util restos coliflor fresca de temporada.
Este cultivo de hortalizas nunca se ha visto en estado salvaje. Dicen que fue criado especialmente por los campesinos del Mediterráneo hace unos 2.5 mil años.
Es cierto que al principio, la coliflor se cultivó masivamente en los territorios de Egipto, Siria y Persia. Después de todo, los árabes no apreciaron ella sabor como las cualidades medicinales indicadas por más famosa Avicena.
Sobre ella en Siglo primero AD habló Pliniovocación ella cyno y notando lo que es la más deliciosa de todas las variedades de repollo.
Más la verdura llegó a España y Chipre junto con los conquistadores árabes. Ella la descripción se encuentra en los escritos de los botánicos árabes Ibn al-Aullama e Ibn al-Bayter a las 12 y siglo 13.
Desde Chipre, las semillas de coliflor migraron a siglo 16 a Francia y más allá a Gran Bretaña y Holanda.
En la cocina doméstica, aprendieron sobre la coliflor con Catalina la Grande en siglo 18… Desafortunadamente, en ese momento ella solo estaba presente en las mesas de la aristocracia debido al precio demasiado alto.
Solo el criador ruso A. Bolotov logró adaptar esta planta crucífera termófila al frío. Sin embargo ella todavía es más común cultivar en invernaderos.
La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas de la especie cultivada «Repollo». Es una planta anual que se cultiva a partir de semillas. El valor nutricional está representado solo por inflorescencias de repollo: blanco, densamente sentado, kochanchiki.
Prefiere suelos húmedos, bien drenados y nutritivos, sol y temperaturas dentro de 21–29 grados. Las temperaturas más altas pueden hacer que en general no atado, pero si está atado, entonces ella las inflorescencias pueden volverse de color púrpura rojizo.
Plantado ella, por regla general, en forma de plántula. La primera cosecha se puede obtener después de 7–12 semanas después de la siembra.
¿Por qué es útil la coliflor?
La coliflor es una excelente fuente de muchas vitaminas y minerales. Entre los valiosos para nutricionistas constituyentes la composición química de esta verdura (la coliflor se puede comprar todo el año hoy) son:
Proteínas vegetales;
Carbohidratos
Almidón;
Fibra (fibra dietética);
Ácidos grasos insaturados;
Sustancias purínicas;
Antioxidantes
Varias vitaminas Grupos B (niacina, colina, riboflavina, tiamina, piridoxina, ácidos fólico y pantoténico);
Tocoferolvitamina E.);
Biotina (vitamina norte);
Vitamina D (calciferol);
Ácido ascórbico (vitamina C antioxidante natural);
Regulador coagulación sangre filoquinona (vitamina K);
Elementos minerales en forma de calcio, magnesio, potasio, sodio, fósforo, zinc, hierro, selenio, manganeso, cobre, flúor, cobalto.
La coliflor cruda normalmente contiene hasta 30 calorías.
En este caso, el porcentaje de valor energético de proteínas, grasas e hidratos de carbono será del 33/9/56%.
100 gramos de repollo contienen 2 gramos de fibra. Esto no es muy alto, solo alrededor del 5 por ciento de la VD.
La fibra dietética es esencial para la salud humana. Sirven como alimento para las bacterias beneficiosas en los intestinos, que ayudan a reducir la inflamación y mejoran el funcionamiento del sistema digestivo.
Una dieta rica en fibra dietética reduce la probabilidad de estreñimiento, el riesgo de cáncer de colon, enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. La fibra también juega un papel en la prevención de la obesidad.
Como fuente de antioxidantes, es capaz de proteger a las células de los efectos oxidativos de los radicales libres. Especialmente hay muchos glucosinolatos y isotiocinatos, dos fitoquímicos que se cree que son científicos, son capaces de proteger al cuerpo contra el desarrollo de cáncer de colon, cáncer de mama, cáncer de próstata, pulmones… Además, pueden ralentizar el crecimiento de las células cancerosas.
Uno de los antioxidantes más estudiados que se encuentra en la col rizada es sulforafano… Los estudios han demostrado que puede inhibir el desarrollo del cáncer. por camino inhibir las enzimas que participan en el desarrollo de cáncer y tumores. Según estos estudios sulforafano también puede inhibir el crecimiento de células cancerosas.
Además, este compuesto puede ayudar a reducir la presión arterial alta y proteger los vasos sanguíneos. También juega un papel en la prevención de la diabetes y reduce el riesgo de complicaciones causadas por esta enfermedad.
Además de estos compuestos antioxidantes, contiene otros como carotenoides y flavonoides. Además, la coliflor es rica en vitaminas. CONque también actúa como antioxidante.
Por su bajo contenido calórico, puede ser un buen sustituto de los alimentos ricos en calorías. Y gracias a la fibra da una sensación de saciedad, que reduce automáticamente el consumo de calorías en exceso.
No debemos olvidar que en realidad contiene hasta un 92 por ciento de agua. También tiene un impacto en la función intestinal y la pérdida de peso.
La coliflor contiene varias vitaminas del grupo. Hueso La colina juega un papel importante:
Apoya la integridad de las membranas celulares;
Participa en la síntesis de ADN;
Regula el metabolismo;
Esencial para el cerebro y el sistema nervioso;
Previene la acumulación de colesterol en el hígado;
Reduce el riesgo de enfermedades hepáticas y cardíacas;
Previene el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer y la demencia relacionada con la edad.
Alto contenido folato mejora el metabolismo general de grasas, proteínas y carbohidratos.
Beneficios de la coliflor
La coliflor es especialmente valiosa no solo para quienes desean perder peso, sino para prácticamente todos.
El secreto es esa coliflor:
Capaz de eliminar sustancias tóxicas;
Reduce el riesgo de estreñimiento;
Mejora la microflora intestinal;
Estabiliza el metabolismo para cheque reposición del cuerpo con enzimas;
Puede ayudar a normalizar la acidez;
Mejora el apetito;
Alivia la sensación de pesadez en el estómago;
Cura las úlceras duodenal intestinos y estómago;
Fortalece las funciones protectoras antioxidantes del cuerpo;
Previene el daño y la deformación de las células;
Previene el desarrollo de tumores (especialmente cáncer de mama y próstata);
En la forma aguda de gastritis, la verdura debería volverse obligatoria debido a su estructura blanda, que no irrita las membranas mucosas;
Tiene un efecto diurético leve al tiempo que ayuda a la función renal;
Promueve una mejor descarga de esputo;
Mejora la función hepática y hiel burbuja detrás cheque haciendo ejercicio secreción de bilis;
Reduce la presión arterial alta;
Elimina el colesterol «malo» del sistema vascular;
La papilla de verduras promueve una mejor regeneración de los tejidos cuando se aplica externamente a una quemadura o herida.
En cosmetología, la coliflor sirve como base para crear mascarillas faciales.
Cómo elegir una coliflor
Para que el producto vegetal no estropee la impresión positiva de su consumo, no debe olvidarse de las reglas para elegir cabezas de coliflor.
Se reducen a las siguientes normas:
- Mayor fuerza de la cabeza de repollo;
- Producto maduro – pesado;
- Hablan de frescura verde folletos;
- Dependiendo de la variedad varietal y las condiciones de crecimiento, el repollo puede tener blanco, grisáceo, amarillo, morado o verde color;
- Oscuro no debe haber manchas en el repollo.
Se permite almacenar el producto solo en un refrigerador a una temperatura de 0 grados durante no más de 12 días.
Que se hace con coliflor
En la cocina, la coliflor es apreciada por su amplia variedad de platos que incluyen una verdura.
Más amenudo ella hervir en una cacerola durante unos 15 minutos con una col entera o desarmada en inflorescencias. En una olla a vapor o multicocina, el tiempo de preparación alcanza hasta 30–40 minutos (se recomienda verter agua hirviendo en el recipiente multicocina).
Para obtener el mejor sabor, se recomienda verter el repollo con leche baja en grasa y crema al hervir.
El repollo hervido hasta que esté medio cocido se puede freír en una masa de huevo (los huevos se baten con negro pimienta, nuez moscada, sal) o en una masa de solo claras de huevo. Verdad, dietético tal producto está muy cuestionado.
Al guisar (preferiblemente en una cacerola con lados altos y la adición de aceite de oliva o girasol sin refinar exclusivamente vegetal), se agregan adicionalmente varias verduras, especias molidas al gusto y carne de res en rodajas o pollo finamente picado. Luego puedes poner esta mezcla en el horno y espolvorear sólido queso. De nuevo, habla de bajo en calorías inapropiado aquí.
Como alimento médico, la coliflor hervida se prepara en forma de puré de papas (batida con una licuadora).
Para el invierno, las inflorescencias de repollo se congelan, se conservan en vinagre y se enlatan. Los procesos no son diferentes de los estándar: las inflorescencias se lavan, se secan sobre una toalla de papel, se colocan en frascos pasteurizados, se llenan con salmuera con una mezcla de sal y azúcar (los tres primeros rellenos se fusionan) y se enrollan debajo de las tapas.
Contraindicaciones y daño.
Aunque hervido o horneado, y la coliflor frita más deliciosa es aparentemente inofensiva y supuestamente no puede causar daño, sin embargo, el daño es relativamente ella el consumo puede manifestarse.
Esta verdura no se recomienda en ninguna forma. en:
- Disponibilidad hipotiroidismo y el resto violaciones en el funcionamiento de la glándula tiroides;
- Aumento de la acidez del estómago (la regulación del jugo gástrico ocurre con una disminución de la secreción y, con una úlcera, la mala condición puede agravarse);
- Problemas con los intestinos o considerándolo todo con el estómago;
- Gota y ella manifestaciones (debido a compuestos de purina);
- «Рextensión»Estómago (esto suele ocurrir cuando abuso productos de esta verdura);
- Dietético fraccionario nutrición (una persona puede no llevar un registro de los gramos requeridos y llenarse rápidamente sin pensar en la necesidad de control);
- Infracciones microflora intestinal (puede haber trastornos e indigestión).
Puede ocurrir indigestión y flatulencia si se ingiere crudo. No se recomienda esta combinación. dado tipo de col: con manzanas, ciruelas, legumbres y pan de salvado.
¿Por qué es útil la coliflor?
Cómo hacer chuletas de coliflor en este video
