Carottes violettes qu’est-ce que c’est ?

Parmi la variété de produits végétaux, vous pouvez parfois trouver sur les étagères des magasins des carottes d’une couleur violette inhabituelle pour ce légume-racine. Beaucoup considèrent un tel légume comme un « mouvement de relations publiques » des sélectionneurs et des gestionnaires et le contournent. Et là c’est faux. Après tout, ces carottes étaient à l’origine exactement violettes. Ce type de carotte a une valeur nutritionnelle beaucoup plus élevée. Outre ses propriétés utiles et médicinales, il peut apporter un goût original et surtout sucré aux plats de légumes familiers.

Qu’est-ce que la carotte violette, comment est-elle utile, ce qu’elle contient et quels avantages elle peut apporter, lisez la suite.

Description de la carotte violette

Les carottes inhabituelles ne sont que de couleur violette à l’extérieur, mais à l’intérieur, une fois coupées et pelées, elles sont toujours orange. Ce type de carotte est considéré comme le « ancêtre » des variétés d’orange modernes.

La plante appartient à la famille des parapluies familière aux carottes. La culture des carottes sauvages remonte à l’Antiquité. Bien qu’à partir du 17ème siècle avec l’apparition des carottes oranges, les variétés originales sombres aient disparu dans l’oubli, devenant dans la compréhension des consommateurs un produit alimentaire génétiquement modifié. C’est vrai, c’est une idée fausse.

La patrie de ce type de carotte, comme tout le reste et d’autres, est le territoire de la Turquie moderne. Ils ont commencé à le cultiver il y a 5000 ans. De grandes variétés de carottes étaient déjà cultivées par les Grecs en 65 av.

Lorsque les Hollandais ont développé de plus grandes variétés de carottes oranges au début du XVIIIe siècle, elles ont progressivement remplacé le violet et le blanc.

Actuellement, l’intérêt pour la carotte violette est réapparu. Comme les scientifiques l’ont découvert, il contient 28 fois plus d’anthocyanes. Par conséquent, aujourd’hui, dans certains magasins et supermarchés, vous pouvez déjà voir des carottes violettes en vente, qui deviennent de plus en plus populaires.

Pourquoi les carottes violettes sont une composition utile

Malheureusement, ce type de carotte n’est pas encore massivement cultivé. Bien que le légume contienne une quantité suffisante d’éléments utiles (un complexe unique de vitamines et de minéraux), il ne faut pas l’oublier.

Ceux-ci inclus:

• Eau (fait 88 %) ;
• Protéines végétales;
• graisses;
• Glucides (représentés par les mono- et disaccharides, ainsi que l’amidon);
• Fibres (fibres alimentaires insolubles);
• Produits en frêne;
• Acides organiques;
• Anthocyanes (ou composés phénoliques), y compris la lutéine ;
• Vitamine A (rétinol);
• Provitamine A (ou bêta-carotène);
• vitamines B (niacine, thiamine, riboflavine, pyridoxine, acide folique et pantothénique);
• acide ascorbique (vitamine C antioxydante);
• tocophérol du groupe alpha (vitamine E);
• biotine (vitamine H);
• phylloquinone de coagulation sanguine (vitamine K);
• une quantité énorme et variée de minéraux : magnésium, manganèse, sodium, calcium, potassium, chlore, chrome, phosphore, fer, soufre, iode, cuivre, zinc, sélénium, bore, fluor, molybdène, cobalt, vanadium, aluminium, lithium et nickel…

La teneur en calories de 100 grammes de carottes crues est d’environ 35 kilocalories.

Le rapport énergétique des protéines, des graisses et des glucides dans le produit est de 15/3/79%.

Propriétés utiles des carottes violettes

Les anthocyanes donnent aux carottes une couleur violette. Ces composés sont des antioxydants présents dans de nombreux aliments, mais principalement dans ceux qui sont de couleur foncée, tels que les raisins rouges, le chou rouge, les grenades, les myrtilles et autres.

Les antioxydants suppriment les effets oxydants nocifs des radicaux libres et aident le corps à se débarrasser des substances toxiques, cancérigènes et autres substances nocives. ils préviennent le vieillissement prématuré et réduisent le risque de nombreuses maladies graves, notamment les maladies du cœur, des vaisseaux sanguins, le cancer, le diabète sucré.

Les anthocyanes peuvent aider à soulager la douleur et la pression dans les veines causées par les varices. Encore une fois, leurs propriétés anti-inflammatoires et leur capacité à améliorer la circulation doivent être prises en compte.

Les carottes violettes activent certaines protéines qui favorisent la guérison des parois des vaisseaux sanguins endommagés, ce qui améliore la santé cardiovasculaire globale.

Bien sûr, les carottes violettes ne vous guériront pas complètement de cette maladie, mais elles peuvent atténuer considérablement ses symptômes.

Les anthocyanes jouent un rôle important dans la prévention et la réduction du risque de tumeurs malignes. Les anthocyanes réduisent le risque de cancer du côlon. N’oubliez pas que, comme les carottes oranges, il contient beaucoup de fibres alimentaires, ce qui aide à nettoyer les parois du côlon en temps opportun et empêche la formation de constipation.

Les bienfaits des carottes violettes

En raison de sa composition chimique unique, les anciens Grecs et Romains ont noté de nombreuses propriétés bénéfiques derrière les carottes violettes. Ses avantages sont confirmés par des études de scientifiques modernes. Ces études ont été menées par des spécialistes du Département de nutrition et des sciences de l’alimentation de l’Université du Maryland. Sur la base des résultats de leurs tests, plusieurs points principaux peuvent être distingués :

• Inhibition (ralentissement) de la croissance des cellules cancéreuses du côlon ;
• Prévention de la constipation ;
• Se débarrasser des troubles de l’estomac;
• Effet antinéoplasique sur tout le corps;
• Effet anti-inflammatoire général (l’élimination des processus inflammatoires dans la polyarthrite rhumatoïde est observée);
• Combattre une toux persistante ;
• Renforcement des muscles du système rénal;
• Effet bénéfique sur le système vasculaire ;
• Amélioration de la circulation veineuse (importante en cas de manifestation de varices) ;
• Neutralisation des enzymes qui détruisent le tissu conjonctif ;
• Restauration des fractions protéiques endommagées des parois des vaisseaux sanguins ;
• Améliorer la circulation sanguine dans tout le corps;
• Diminution du taux de « mauvais » cholestérol;
• Stabilisation de la fonction visuelle ;
• Augmentation de la circulation sanguine dans les capillaires rétiniens ;
• Diminuer les risques de dégénérescence maculaire et de survenue de rétinopathie (se manifeste avec une augmentation du taux de glucose dans le sang) ;
• Diminution de la pression artérielle chez les patients hypertendus;
• Améliorer la qualité du lait maternel chez les mères allaitantes ;
• Augmentation de l’attirance chez les hommes et les femmes ;
• Renforcement de la force masculine et augmentation de la puissance ;
• Se débarrasser de la dysfonction sexuelle ;
• Améliorer l’état de la peau, des ongles et des cheveux.

Carottes violettes pour perdre du poids

Comme vous pouvez le constater, les carottes violettes sont faibles en calories.

Il peut être consommé frais et cuit, pour cela il est préférable de le cuire à la vapeur. Comme indiqué, il est riche en fibres, ce qui améliore la digestion, aide à l’élimination des substances nocives du corps, abaisse la glycémie et améliore l’absorption des nutriments.

La plupart des fibres des carottes violettes sont solubles. Cette fibre absorbe l’eau dans le tube digestif, formant une substance semblable à un gel qui, littéralement, comme une éponge, absorbe tout ce qui peut empoisonner le corps.

L’inclusion de ce type de carotte aidera à réduire le mauvais cholestérol, à améliorer les processus métaboliques.

Violet comment utiliser en cuisine

La carotte sauvage pourpre, un légume noir aux nombreuses propriétés médicinales, est largement utilisée en cuisine.

Les légumes-racines de ces carottes se caractérisent par un degré de jutosité plus élevé et un goût plus sucré que la variante orange.

Ainsi, toutes les variétés de carottes « indigo » peuvent être :

• Cuire (il est permis d’ajouter aux soupes, bortsch);
• Mijoter (peut être utilisé pour créer des ragoûts et des sautés);
• Cuire;
• Fumer;
• Frire;
• Processus pour le jus;
• Inclure dans une variété de desserts;
• Inclure un ingrédient dans la marinade;
• Faites-en une décoration originale et belle pour les salades et les accompagnements.

Dommage potentiel

Même une variété de carotte violette est capable d’apporter non seulement des avantages au corps humain, mais également des dommages.

En conséquence, il est important d’être extrêmement prudent dans la consommation de légumes :

• Les personnes présentant une intolérance personnelle aux carottes de toutes sortes ;
• En présence de processus inflammatoires de l’intestin grêle (plus précisément, l’intestin grêle);
• Avec le facteur de l’ulcère peptique du tractus gastro-intestinal.

Pour le reste, les carottes violettes ne peuvent être considérées que bénéfiques.

Variétés de carottes violettes

Il n’y a pas encore beaucoup de variétés de cette carotte sur le marché russe. Les plus populaires et dont les graines peuvent être achetées en jardinerie ou commandées sur des sites spécialisés :

Reine violette

Mauve

Lapin au chocolat

Violet caramel

La technique agricole pour la culture des carottes violettes n’est pas différente de la culture des carottes oranges habituelles. Les graines sont également semées au début du printemps. Le soin supplémentaire consiste à arroser, desserrer, nourrir et éclaircir les semis. Vous pouvez récolter en même temps que les carottes ordinaires.

Conservez-le de la même manière que toutes les plantes-racines.

Enfin, notez cette merveilleuse recette de smoothie aux carottes violettes, aux pommes et au citron.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 2 carottes violettes
• 1 pomme
• 1/2 jus de citron
• 1 verre d’eau (200 ml)

La première chose à faire est de bien laver les carottes.

Préparez ensuite la pomme.

Coupez le tout en tranches et placez-les dans un mixeur.

Réduire en purée et verser dans un verre.

Ajouter l’eau et le jus d’un demi citron.

Une excellente option pour commencer votre journée!

Rencontrez la carotte violette