Zanahorias moradas ¿que es ?, ¿para que sirve?

Entre la variedad de productos vegetales, a veces en los estantes de las tiendas puede encontrar zanahorias de un color púrpura inusual para este tubérculo. Muchos consideran que este vegetal es un «movimiento de relaciones públicas» de los criadores y administradores y lo pasan por alto. Y aquí está mal. Después de todo, esas zanahorias originalmente eran exactamente moradas. Este tipo de zanahoria tiene un valor nutricional mucho mayor. Junto con sus propiedades útiles y medicinales, puede aportar un sabor original y especialmente dulce a platos familiares de verduras.

Qué es la zanahoria morada, para qué sirve, qué contiene y qué beneficios puede aportar, sigue leyendo.

Descripción de la zanahoria morada

Las zanahorias inusuales son solo de color púrpura por fuera, pero por dentro, cuando se cortan y pelan, todavía son anaranjadas. Este tipo de zanahoria se considera el «progenitor» de las variedades modernas de naranja.

La planta pertenece a la familia de los paraguas familiar de las zanahorias. El cultivo de zanahorias silvestres se remonta a la antigüedad. Si bien, a partir del siglo XVII con la aparición de las zanahorias naranjas, las variedades originales oscuras han desaparecido en el olvido, convirtiéndose en el entendimiento de los consumidores en un producto alimenticio modificado genéticamente. Es cierto que esto es un error.

La patria de este tipo de zanahoria, como todo lo demás y otras, es el territorio de la Turquía moderna. Comenzaron a cultivarlo allí hace 5000 años. Los griegos ya cultivaban grandes variedades de zanahorias en el 65 a. C.

Cuando los holandeses desarrollaron variedades más grandes de zanahorias anaranjadas a principios del siglo XVIII, gradualmente reemplazaron al morado y al blanco.

Actualmente, ha reaparecido el interés por la zanahoria morada. Como han descubierto los científicos, contiene 28 veces más antocianinas. Por eso, hoy en día, en algunas tiendas y supermercados, ya se pueden ver rebajas de zanahorias moradas, que cada vez son más populares.

Por qué las zanahorias moradas son una composición útil.

Desafortunadamente, este tipo de zanahoria aún no se cultiva de forma masiva. Aunque la verdura contiene una cantidad suficiente de elementos útiles (un complejo de vitaminas y minerales único), que no debe olvidarse.

Éstas incluyen:

• Agua (compone 88%);
• Proteínas vegetales;
• Grasas;
• Carbohidratos (representados por mono y disacáridos, así como almidón);
• Fibra (fibra dietética insoluble);
• Productos de ceniza;
• Ácidos orgánicos;
• Antocianinas (o compuestos fenólicos), incluida la luteína;
• Vitamina A (retinol);
• Provitamina A (o betacaroteno);
• Vitaminas B (niacina, tiamina, riboflavina, piridoxina, ácido fólico y pantoténico);
• ácido ascórbico (vitamina C antioxidante);
• tocoferol del grupo alfa (vitamina E);
• biotina (vitamina H);
• filoquinona (vitamina K) para la coagulación de la sangre;
• una enorme y variada cantidad de minerales: magnesio, manganeso, sodio, calcio, potasio, cloro, cromo, fósforo, hierro, azufre, yodo, cobre, zinc, selenio, boro, flúor, molibdeno, cobalto, vanadio, aluminio, litio y níquel …

El contenido calórico de 100 gramos de zanahorias crudas es de unas 35 kilocalorías.

La proporción energética de proteínas, grasas e hidratos de carbono en el producto es del 15/3/79%.

Propiedades útiles de las zanahorias moradas.

Las antocianinas dan a las zanahorias un color púrpura. Estos compuestos son antioxidantes que se encuentran en muchos alimentos, pero principalmente en aquellos que son de color oscuro, como uvas rojas, col lombarda, granadas, arándanos y otros.

Los antioxidantes suprimen los efectos oxidativos dañinos de los radicales libres y ayudan al cuerpo a deshacerse de sustancias tóxicas, cancerígenas y otras sustancias nocivas. previenen el envejecimiento prematuro y reducen el riesgo de muchas enfermedades graves, incluidas las enfermedades del corazón, los vasos sanguíneos, el cáncer y la diabetes mellitus.

Las antocianinas pueden ayudar a aliviar el dolor y la presión en las venas de las venas varicosas. Nuevamente, deben considerarse sus propiedades antiinflamatorias y su capacidad para mejorar la circulación.

Las zanahorias moradas activan ciertas proteínas que promueven la curación de las paredes de los vasos sanguíneos dañadas, lo que mejora la salud cardiovascular en general.

Por supuesto, las zanahorias moradas no lo curarán por completo de esta dolencia, pero pueden aliviar significativamente sus síntomas.

Las antocianinas juegan un papel importante en la prevención y reducción del riesgo de neoplasias malignas. Las antocianinas reducen el riesgo de cáncer de colon. No olvides que, al igual que las zanahorias naranjas, contiene mucha fibra dietética, lo que ayuda a limpiar las paredes del colon de manera oportuna y previene la formación de estreñimiento.

Los beneficios de las zanahorias moradas.

Debido a su composición química única, los antiguos griegos y romanos notaron muchas propiedades beneficiosas detrás de las zanahorias moradas. Sus beneficios están confirmados por estudios de científicos modernos. Dichos estudios fueron realizados por especialistas del Departamento de Nutrición y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Maryland. Con base en los resultados de sus pruebas, se pueden distinguir varios puntos principales:

• Inhibición (ralentización) del crecimiento de células cancerosas de colon;
• Prevención del estreñimiento;
• Deshacerse de los trastornos del estómago;
• Efecto antineoplásico en todo el cuerpo;
• Efecto antiinflamatorio general (se observa la eliminación de los procesos inflamatorios en la artritis reumatoide);
• Luchar contra una tos persistente;
• Fortalecimiento de los músculos del sistema renal;
• Efecto beneficioso sobre el sistema vascular;
• Mejora de la circulación venosa (importante en caso de manifestación de varices);
• Neutralización de enzimas que destruyen el tejido conectivo;
• Restauración de fracciones de proteínas dañadas de las paredes de los vasos sanguíneos;
• Mejora de la circulación sanguínea en todo el cuerpo;
• Disminución del nivel de colesterol «malo»;
• Estabilización de la función visual;
• Aumento de la circulación sanguínea en los capilares de la retina;
• Reducir los riesgos de degeneración macular y la aparición de retinopatía (aparece con un aumento del nivel de glucosa en sangre);
• Disminución de la presión arterial en pacientes hipertensos;
• Mejora de la calidad de la leche materna en madres lactantes;
• Mayor atracción en hombres y mujeres;
• Fortalecimiento de la fuerza masculina y aumento de la potencia;
• Deshacerse de la disfunción sexual;
• Mejora el estado de la piel, uñas y cabello.

Zanahorias moradas para adelgazar

Las zanahorias moradas, como puede ver, son bajas en calorías.

Se puede comer fresco y cocido, para ello es mejor cocinarlo al vapor. Como se señaló, es rico en fibra, lo que mejora la digestión, ayuda en la eliminación de sustancias nocivas del cuerpo, reduce el azúcar en sangre y mejora la absorción de nutrientes.

La mayor parte de la fibra de las zanahorias moradas es soluble. Esta fibra absorbe agua en el tracto digestivo, formando una sustancia gelatinosa que, literalmente, como una esponja absorbe todo lo que pueda envenenar el cuerpo.

La inclusión de este tipo de zanahoria ayudará a reducir el colesterol malo, mejorar los procesos metabólicos.

Morado cómo usarlo en la cocina.

La llamada zanahoria violeta silvestre, una verdura oscura con muchas propiedades medicinales, se usa mucho en la cocina.

Los tubérculos de estas zanahorias se caracterizan por un mayor grado de jugosidad y un sabor más dulce que la variación de naranja.

Así, todas las variedades de zanahorias «índigo» pueden ser:

• Cocine (se permite agregar a las sopas, borscht);
• Cocine a fuego lento (se puede utilizar para crear guisos y salteados);
• Hornear;
• Vapor;
• Freír;
• Proceso para jugo;
• Incluir en una variedad de postres;
• Incluya un ingrediente en la marinada;
• Conviértelo en una decoración original y hermosa para ensaladas y guarniciones.

Daño potencial

Incluso una variedad de zanahoria morada puede traer no solo beneficios al cuerpo humano, sino también daños.

En consecuencia, es importante tener mucho cuidado al consumir verduras:

• Personas con intolerancia personal a las zanahorias de cualquier tipo;
• En presencia de procesos inflamatorios del intestino delgado (más precisamente, el intestino delgado);
• Con el factor de úlcera péptica del tracto gastrointestinal.

Por lo demás, las zanahorias moradas solo pueden considerarse beneficiosas.

Variedades de zanahoria morada

Todavía no hay muchas variedades de esta zanahoria en el mercado ruso. Los más populares y cuyas semillas se pueden comprar en tiendas de jardinería o pedir en sitios especializados:

Reina púrpura

Púrpura

Conejo de chocolate

Morado caramelo

La técnica agrícola para cultivar zanahorias moradas no es diferente de cultivar las habituales zanahorias naranjas. Las semillas también se siembran a principios de la primavera. El cuidado adicional se reduce a regar, aflojar, alimentar y aclarar las plántulas. Puede cosechar al mismo tiempo que las zanahorias normales.

Guárdelo de la misma manera que todos los cultivos de raíces.

Por último, toma nota de esta maravillosa receta de batido de zanahoria morada, manzana y limón.

Para prepararlo, necesitará:

• 2 zanahorias moradas
• 1 manzana
• Jugo de 1/2 limón
• 1 vaso de agua (200 ml)

Lo primero que hay que hacer es lavar bien las zanahorias.

Luego prepara la manzana.

Cortar todo en rodajas y colocar en una licuadora.

Triturar y verter en un vaso.

Agrega el agua y el jugo de medio limón.

¡Una gran opción para empezar el día!

Conoce la zanahoria morada