Entre a variedade de produtos vegetais, às vezes nas prateleiras das lojas você pode encontrar cenouras de uma cor roxa incomum para este vegetal de raiz. Muitos consideram esse vegetal um “movimento de relações públicas” de criadores e gerentes e o ignoram. E aqui está errado. Afinal, essas cenouras eram originalmente roxas. Este tipo de cenoura tem um valor nutricional muito superior. Junto com suas propriedades úteis e medicinais, pode trazer um sabor original e especialmente doce aos pratos de vegetais familiares.
O que é cenoura roxa, como é útil, o que contém e quais os benefícios que pode trazer, continue lendo.
Descrição da cenoura roxa
As cenouras incomuns têm uma cor roxa apenas por fora, mas por dentro, quando cortadas e descascadas, ainda são laranjas. Esse tipo de cenoura é considerado o “progenitor” das variedades modernas de laranja.
A planta pertence à família guarda-chuva familiar com as cenouras. O cultivo de cenouras selvagens remonta aos tempos antigos. Porém, a partir do século XVII com o surgimento da laranja cenoura, as variedades escuras originais tenham desaparecido no esquecimento, tornando-se no entendimento dos consumidores um produto alimentício geneticamente modificado. Verdade, isso é um equívoco.
A pátria deste tipo de cenoura, como tudo o mais e outros, é o território da Turquia moderna. Eles começaram a cultivar há 5000 anos atrás. Grandes variedades de cenouras já eram cultivadas pelos gregos em 65 aC.
Quando os holandeses desenvolveram variedades maiores de cenouras laranjas no início do século 18, eles substituíram gradualmente o roxo e o branco.
Atualmente, o interesse pela cenoura roxa reapareceu. Como os cientistas descobriram, ele contém 28 vezes mais antocianinas. Por isso, hoje, em algumas lojas e supermercados, você já pode ver a cenoura roxa à venda, que está se tornando cada vez mais popular.
Por que cenouras roxas são uma composição útil
Infelizmente, esse tipo de cenoura ainda não é cultivado em massa. Embora o vegetal contenha uma quantidade suficiente de elementos úteis (um complexo vitamínico e mineral único), isso não deve ser esquecido.
Esses incluem:
- Água (faz 88%);
- Proteínas vegetais;
- Gorduras;
- Carboidratos (representados por mono- e dissacarídeos, além de amido);
- Fibra (fibra alimentar insolúvel);
- Produtos de cinza;
- Ácidos orgânicos;
- Antocianinas (ou compostos fenólicos), incluindo luteína;
- Vitamina A (retinol);
- Provitamina A (ou beta-caroteno);
- Vitaminas B (niacina, tiamina, riboflavina, piridoxina, ácido fólico e pantotênico);
- ácido ascórbico (vitamina C antioxidante);
- grupo alfa tocoferol (vitamina E);
- biotina (vitamina H);
- filoquinona de coagulação do sangue (vitamina K);
- uma enorme e variada quantidade de minerais: magnésio, manganês, sódio, cálcio, potássio, cloro, cromo, fósforo, ferro, enxofre, iodo, cobre, zinco, selênio, boro, flúor, molibdênio, cobalto, vanádio, alumínio, lítio e níquel …
O conteúdo calórico de 100 gramas de cenoura crua é de cerca de 35 quilocalorias.
A proporção de energia de proteínas, gorduras e carboidratos no produto é 15/3/79%.
Propriedades úteis de cenouras roxas
As antocianinas dão às cenouras a cor roxa. Esses compostos são antioxidantes encontrados em muitos alimentos, mas principalmente naqueles de cor escura, como uvas vermelhas, repolho roxo, romãs, mirtilos e outros.
Os antioxidantes suprimem os efeitos oxidativos prejudiciais dos radicais livres e ajudam o corpo a se livrar de substâncias tóxicas, cancerígenas e outras substâncias nocivas. eles previnem o envelhecimento prematuro e reduzem o risco de muitas doenças graves, incluindo doenças do coração, vasos sanguíneos, câncer, diabetes mellitus.
As antocianinas podem ajudar a aliviar a dor e a pressão nas veias das veias varicosas. Novamente, suas propriedades antiinflamatórias e sua capacidade de melhorar a circulação devem ser consideradas.
As cenouras roxas ativam certas proteínas que promovem a cura das paredes dos vasos sanguíneos danificados, o que melhora a saúde cardiovascular geral.
É claro que a cenoura roxa não o curará completamente dessa doença, mas pode aliviar significativamente seus sintomas.
As antocianinas desempenham um papel significativo na prevenção e redução do risco de neoplasias malignas. As antocianinas reduzem o risco de câncer de cólon. Não se esqueça que, como a laranja cenoura, contém muita fibra alimentar, o que ajuda a limpar as paredes do cólon em tempo hábil e evita a formação de prisão de ventre.
Os benefícios das cenouras roxas
Devido à sua composição química única, os antigos gregos e romanos observaram muitas propriedades benéficas por trás da cenoura roxa. Seus benefícios são confirmados por estudos de cientistas modernos. Esses estudos foram realizados por especialistas do Departamento de Nutrição e Ciências Alimentares da Universidade de Maryland. Com base nos resultados de seus testes, vários pontos principais podem ser distinguidos:
- Inibição (desaceleração) do crescimento das células cancerígenas do cólon;
- Prevenção da constipação;
- Livrar-se de distúrbios estomacais;
- Efeito antineoplásico em todo o corpo;
- Efeito antiinflamatório geral (é observada remoção de processos inflamatórios na artrite reumatóide);
- Lutando contra uma tosse persistente;
- Fortalecimento dos músculos do sistema renal;
- Efeito benéfico no sistema vascular;
- Melhoria da circulação venosa (importante em caso de manifestação de veias varicosas);
- Neutralização de enzimas que destroem o tecido conjuntivo;
- Restauração de frações proteicas danificadas das paredes dos vasos sanguíneos;
- Melhorar a circulação sanguínea em todo o corpo;
- Diminuição do nível de colesterol “ruim”;
- Estabilização da função visual;
- Aumento da circulação sanguínea nos capilares retinais;
- Reduzir os riscos de degeneração macular e ocorrência de retinopatia (aparece com aumento do nível de glicose no sangue);
- Diminuição da pressão arterial em pacientes hipertensos;
- Melhorar a qualidade do leite materno em mães que amamentam;
- Aumento da atração em homens e mulheres;
- Fortalecimento da força masculina e aumento da potência;
- Livrar-se da disfunção sexual;
- Melhorando a condição da pele, unhas e cabelo.
Cenouras roxas para perda de peso
As cenouras roxas, como você pode ver, têm poucas calorias.
Pode ser consumido fresco e cozido, para isso é preferível cozinhar no vapor. Como já foi dito, é rico em fibras, o que melhora a digestão, auxilia na eliminação de substâncias nocivas do corpo, diminui o açúcar no sangue e melhora a absorção de nutrientes.
A maior parte da fibra da cenoura roxa é solúvel. Essa fibra absorve água no trato digestivo, formando uma substância gelatinosa que literalmente como uma esponja absorve tudo que pode envenenar o corpo.
A inclusão deste tipo de cenoura ajudará a reduzir o colesterol ruim, melhorar os processos metabólicos.
Roxo como usar na cozinha
A chamada cenoura roxa selvagem, um vegetal escuro com muitas propriedades medicinais, é amplamente utilizada na culinária.
As raízes dessas cenouras são caracterizadas por um maior grau de suculência e um sabor mais doce do que a variação da laranja.
Assim, todas as variedades de cenouras “índigo” podem ser:
- Cozinhe (é permitido adicionar sopas, borscht);
- Simmer (pode ser usado para fazer ensopados e refogados);
- Assar;
- Vapor;
- Fritar;
- Processo para suco;
- Inclui em uma variedade de sobremesas;
- Inclua um ingrediente na marinada;
- Faça uma decoração original e bonita para saladas e acompanhamentos.
Dano potencial
Mesmo uma variedade de cenoura roxa é capaz de trazer não apenas benefícios ao corpo humano, mas também danos.
Como consequência, é importante ser extremamente cuidadoso ao consumir vegetais:
- Pessoas com intolerância pessoal a qualquer tipo de cenoura;
- Na presença de processos inflamatórios do intestino delgado (mais precisamente, do intestino delgado);
- Com o fator de úlcera péptica do trato gastrointestinal.
De resto, as cenouras roxas só podem ser consideradas benéficas.
Variedades de cenoura roxa
Ainda não existem muitas variedades desta cenoura no mercado russo. O mais popular e as sementes podem ser comprados em lojas de jardinagem ou encomendados em sites especializados:
Rainha roxa
Roxa
Coelho de chocolate
Roxo caramelo
A técnica agrícola para o cultivo de cenouras roxas não difere do cultivo das cenouras laranjas usuais. As sementes também são semeadas no início da primavera. Cuidado adicional se resume a regar, afrouxar, alimentar e desbastar as mudas. Você pode colher ao mesmo tempo que as cenouras normais.
Armazene-o da mesma forma que todas as raízes.
Finalmente, tome nota desta receita maravilhosa de suco de cenoura roxa, maçã e limão.
Para prepará-lo, você precisará de:
- 2 cenouras roxas
- 1 maçã
- 1/2 suco de limão
- 1 copo de água (200 ml)
A primeira coisa a fazer é lavar bem as cenouras.
Em seguida, prepare a maçã.
Corte tudo em rodelas e coloque no liquidificador.
Faça um purê e despeje em um copo.
Adicione água e suco de meio limão.
Uma ótima opção para começar o dia!
Conheça a cenoura roxa
