Les avantages du radis nuisent à la façon de choisir et de conserver

Les radis ne sont peut-être pas votre légume préféré, mais ils restent l’un de vos aliments les plus sains et les plus sains. Bien que les radis soient maintenant disponibles presque toute l’année, ils sont l’un des premiers légumes à pousser dans nos plates-bandes et nous fournissent de nombreux nutriments bénéfiques.

Pas une seule hôtesse n’ignore le radis vendu sur le marché. Après tout, ce légume est l’une des premières sources de vitamines après un long hiver. La vitamine C à elle seule contient près de 14 pour cent de la valeur quotidienne. De plus, c’est un produit peu calorique. Par conséquent, il est très important d’en dire plus sur les radis afin d’en savoir plus sur les avantages et d’aider au choix et à l’utilisation de ce légume-racine.

Comment poussent les radis

Le radis est une plante annuelle ou bisannuelle et est cultivé comme plante annuelle pour un délicieux légume-racine. Ce légume est issu du genre Radis et de la famille des Chou (ou Crucifères). Son principal nom latin d’origine est radix, qui signifie racine.

Pour la première fois, il est devenu connu d’un légume en Asie centrale. Bien que cette plante ait été cultivée en parallèle dans l’Egypte ancienne, la Grèce et à Rome. Au Moyen Âge, l’intérêt pour les radis déclina. Et encore une fois, il n’a été rappelé qu’en France au 16ème siècle. La plante-racine est apparue sur le territoire russe grâce à Pierre le Grand, qui l’a apportée d’Amsterdam.

Aujourd’hui, cette plante résistante au gel d’un an (type européen) ou de deux ans (type japonais ou chinois ; se référer aux variétés d’hiver) Raphanus sativus est un représentant d’une culture maraîchère et un « parent » direct du radis semeur.

Selon l’affiliation variétale (et il existe au moins 20 variétés), les tubercules peuvent être fusiformes, cylindriques, allongés ou ronds, et leur couleur varie du jaune, violet, rose pâle au rouge foncé. A noter également qu’il existe des variétés de radis précoces, mi-saison et tardives, ce qui permet de se régaler de légumes d’avril à octobre.

La culture du radis n’est pas particulièrement laborieuse. Il est semé au début du printemps. Les semis apparaissent au bout d’une semaine environ. Et la première récolte peut être récoltée en trois semaines.

Étant donné que cette plante a des heures de clarté courtes, le deuxième semis d’été est effectué lorsque les heures de clarté commencent à diminuer, c’est-à-dire dans la seconde moitié de l’été.

Composition chimique et teneur en calories du radis

Tout le monde sait que les produits végétaux sont très riches en une variété de vitamines et de minéraux nécessaires au maintien d’une vie humaine de haute qualité. Le radis ne fait pas exception et il vaut la peine de s’y attarder plus en détail. Dans une culture de racines de petite taille, il y a :

• Eau (jusqu’à 95%);
• Protéines ;
• graisses;
• Glucides (représentés par les mono- et disaccharides);
• Produits en frêne;
• Fibres alimentaires (fibres non digestibles)
• Amidon;
• Huiles essentielles, en particulier glycoside d’huile de moutarde;
• Rétinol (vitamine A);
• Bêta-carotène;
• vitamines B (thiamine, riboflavine, pyridoxine, choline, niacine, acides pantothénique et folique);
• Vitamine C;
• Phylloquinone (ou vitamine K qui coagule le sang);
• Tocophérol (vitamine E);
• Macronutriments tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium et le phosphore ;
• Minéraux représentés par l’iode, le fer, le manganèse, le cobalt, le chrome, le bore, le vanadium, le cuivre, le nickel, le lithium, le fluor, le sélénium et le zinc.

Beaucoup seront intéressés par la question de savoir combien de calories contient ce légume ? Cela vaut la peine de ravir ceux qui luttent constamment contre des kilos en trop – 100 grammes de radis ne contiennent que 14 calories.

Le pourcentage énergétique des protéines / lipides / glucides est de 24/5/68%.

Pourquoi les radis sont-ils utiles ?

Le radis a de nombreux bienfaits pour la santé. Les substances volatiles qu’il contient tuent les microbes pathogènes. Selon certains médecins, manger des radis peut réduire le risque de développer des tumeurs malignes en raison de la présence d’anthocyanes.

Les fibres alimentaires réduisent le risque de développer le système cardiovasculaire, les maladies intestinales, en particulier la diverticulite, et la constipation.

Un certain nombre de vitamines aux propriétés antioxydantes aident à prévenir les dommages causés par les radicaux libres aux cellules et sont nécessaires à la réparation cellulaire et à la cicatrisation des plaies. L’acide folique prévient les malformations du tube neural du fœtus et la vitamine B6 améliore la fonction cérébrale et le métabolisme des protéines.

Le potassium est nécessaire pour maintenir le métabolisme eau-sel. Le magnésium normalise le fonctionnement du système nerveux, la pression artérielle et participe à la construction d’un système squelettique solide.

De plus, le radis a de légères propriétés cholérétiques, diurétiques, anti-inflammatoires, stimule l’appétit, améliore la motilité intestinale. Le jus de radis améliore la digestion et les processus métaboliques. Il est utile pour les personnes souffrant de goutte, d’obésité, de diabète.

Fait scientifiquement prouvé que le radis stimule la sécrétion du suc gastrique, contribuant ainsi à améliorer la digestion. Les fibres éliminent le cholestérol. Il est recommandé en nutrition pour la prévention de l’athérosclérose, système cardiovasculaire.

À propos, le jus de radis n’est pas inférieur dans ses propriétés à l’oignon ou à l’ail dans le traitement du rhume.

Avec un mal de tête sévère, il est recommandé d’appliquer des radis coupés en rondelles sur les tempes ou de les frotter sur les endroits où la douleur est plus ressentie. Et avec la radiculite, une compresse de radis râpé aidera.

Avantages du radis

Malgré son apparence familière et ses nombreux accessoires variétaux, le radis a un effet bénéfique énorme sur le corps humain et l’utilisation de ce légume peut apporter certains avantages au corps humain. Par exemple, il

• Agit comme un antiseptique naturel;
• A un effet cholérétique modéré;
• A un effet diurétique;
• Stimule l’appétit;
• Stimule la formation de suc gastrique;
• Stabilise les niveaux de glucose dans le sang;
• Améliore la motilité intestinale;
• Réduit le niveau de « mauvais » cholestérol;
• Empêche le développement de maladies cardiovasculaires;
• Améliore les processus métaboliques ;
• Guérit les plaies sur les muqueuses du tractus gastro-intestinal;
• Réduit les effets négatifs de la goutte ;
• Favorise le traitement de l’obésité.

Comment choisir un radis

Afin de ne pas avoir d’impressions négatives de la consommation de plantes-racines de printemps, qui contiennent une composition riche en vitamines, il est nécessaire d’adopter une attitude responsable vis-à-vis de leur choix. Les radis frais doivent être fermes et les feuilles doivent être vert vif.

Lors de l’achat d’un radis, assurez-vous de respecter les recommandations suivantes:

• N’achetez pas de radis pendant la «hors saison» (c’est-à-dire en hiver et au début du printemps), car la présence de pesticides peut entraîner de graves intoxications;
• Essayez de choisir des légumes-racines maison;
• Méfiez-vous des dommages visibles et des taches brunes ;
• Prenez des fruits avec une surface plane et lisse;
• Achetez des radis avec des tiges ou des fanes vertes.

Les racines molles redeviendront fermes si elles sont placées dans de l’eau glacée pendant une heure.

Comment conserver les radis

Le stockage du légume joue également un rôle important dans la préservation de tous les nutriments. Les jardiniers et cuisiniers expérimentés conseillent :

• Conservez les radis au réfrigérateur;
• Si les racines ont des sommets, leur durée de consommation ne dépasse pas deux jours et les feuilles doivent être arrosées d’eau;
• Les légumes épluchés se conservent le plus longtemps possible pendant une semaine;
• Il est préférable d’enlever les fanes afin qu’elles ne « retiennent » pas l’humidité des racines.

Vous ne pouvez pas congeler les radis.

L’utilisation du radis en cuisine

En règle générale, l’utilisation d’un tel produit végétal dans le domaine culinaire est quelque peu limitée, en raison du goût épicé spécifique dû à la présence de glycoside d’huile de moutarde dans le radis.

Ainsi, le plus souvent, les légumes-racines peuvent être considérés comme un ingrédient dans les salades de légumes purs ou avec l’ajout de viande, ainsi que dans l’okroshka.

La salade de radis légèrement assaisonnée d’huile végétale, d’herbes fraîches d’ail et d’oignons est un excellent plat vitaminé. Pour ceux qui comptent les calories, il suffit simplement de hacher le radis et de l’arroser de jus de citron.

Dans des cas plus rares, on utilise des hauts, qui font partie des entrées froides et chaudes (les mêmes soupes et ragoûts de légumes mijotés).

Aussi, les spécialistes culinaires révèlent un secret : les fruits et les fanes coupés au couteau en métal perdent une partie de leurs qualités utiles. Par conséquent, il est préférable d’utiliser un couteau en céramique pour trancher.

Contre-indications au radis

Le radis est bénéfique pour les humains à bien des égards. Mais, comme d’autres produits comestibles d’origine végétale, ce légume-racine peut causer des dommages à l’organisme.

Par exemple, un tel légume est interdit aux personnes:

• Intolérance individuelle au produit (ou présence de réactions allergiques);
• Souffrant de maladies chroniques du système cardiovasculaire;
• Avec une acidité accrue de l’estomac, des ulcères d’estomac et des ulcères duodénaux;
• Sujette à une augmentation de la production de gaz ;
• Pour certaines maladies des muqueuses du tractus gastro-intestinal.

L’abus de ce légume, malgré tout, peut provoquer un « trouble » dans le travail du pancréas, de la vésicule biliaire et du foie.

Est-il possible de radis pendant la grossesse

Comme vous le savez, de nombreuses femmes enceintes se caractérisent par leur incohérence dans les plats culinaires. Mais le plus souvent, ils veulent quelque chose d’épicé. Et un tel désir est directement lié au développement de la toxicose.

Beaucoup, après avoir écouté les conseils de leurs proches, essaient d’exclure une grande quantité de nourriture de leur alimentation. Mais cela vaut la peine de penser au radis. Après tout, ce légume particulier est le propriétaire du complexe de vitamines et de minéraux, si important pendant la grossesse.

Par conséquent, en utilisant au moins une petite quantité de plantes-racines, une femme :

• L’appétit apparaîtra;
• La production de suc gastrique s’améliorera;
• Améliorer la digestion et le travail du tractus intestinal;
• La bile s’écoulera mieux;
• Les poches vont diminuer.

Et le développement intra-utérin du bébé se déroulera sans danger de pathologies fœtales (le potassium, le calcium et l’acide folique y contribueront).

Le radis est-il possible pendant l’allaitement

Pendant de nombreuses années, le radis n’a pas été recommandé aux mères qui allaitent en raison du fait qu’il peut affecter négativement le bébé. A ce jour, les médecins ont quelque peu reconsidéré leur attitude vis-à-vis du produit végétal répandu au printemps.

Il a déjà été prouvé que les femmes qui consomment régulièrement ce type de plantes-racines améliorent leur santé globale, le corps est saturé de micro-éléments et de vitamines.

Mais chez les nourrissons qui consomment du lait de mères aimant les radis, le système immunitaire est renforcé et l’activité du système cardiovasculaire est stimulée (la circulation sanguine s’améliore, les risques de pathologie cardiaque sont réduits).

Certes, pour apporter au bébé le maximum d’avantages pendant l’allaitement, les mères doivent respecter certaines règles:

• Vous ne devriez pas manger de radis dans les trois premiers mois après la naissance d’un enfant;
• Mangez de petites quantités de radis – jusqu’à 30 g par jour (il est préférable de manger un petit fruit le matin, une demi-heure avant l’alimentation principale);
• Après l’alimentation, il est nécessaire de surveiller attentivement la réaction de l’enfant pendant deux jours (à ce stade, le radis n’est pas consommé); il ne devrait pas y avoir de rougeur et de desquamation de la peau, de gonflement du ventre, de constipation;
• Introduisez un légume dans l’alimentation pas plus de 1 à 2 fois par semaine;
• Choisissez des fruits pas trop amers (pour que le goût du lait ne change pas radicalement) ;
• Faire tremper les légumes racines pendant 20 minutes dans de l’eau fraîche salée (et il est préférable de couper complètement la peau);
• Mangez des plats de radis avec des produits laitiers fermentés (bien que dans ce cas, cela vaut la peine de consulter un médecin).

Est-il possible de radis avec le diabète

Bien que certains soutiennent que le diabète n’est pas une condamnation à mort, les personnes confrontées à cette maladie doivent se limiter de plusieurs manières. Avec l’apparition du radis au printemps, il ne peut pas être jeté hors de vue même pour les diabétiques.

Tout le monde sait qu’avec le diabète, les processus métaboliques dans le corps sont perturbés, le niveau de glucose dans le sang « saute ». Certes, les médecins soulignent également que le taux de choline (vitamine B4) dans le sang diminue, ce qui est responsable du métabolisme des graisses. Par conséquent, il est très important de maintenir le système endocrinien du corps. Dans ce cas, le radis vient à la rescousse, qui contient du lysozyme, qui :

• Stimule le système immunitaire et supprime le développement de bactéries et de champignons ;
• Équilibre les niveaux de glucose dans le sang (par conséquent, convient aux patients atteints des premier et deuxième types de diabète);
• A un effet anti-sclérotique;
• Élimine l’excès de liquide ;
• Réduit la pression artérielle.

Mais il y a une mise en garde – la quantité de radis consommée est convenue avec le médecin traitant.

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