Momordica (concombre amer) propriétés bénéfiques comment manger

Momordica ou melon amer est une plante ancienne qui est extrêmement bénéfique pour la santé. Ils sont consommés dans de nombreux pays asiatiques. En plus de ses qualités nutritionnelles, il possède des propriétés médicinales. Aujourd’hui, elle attire l’attention des scientifiques comme alternative à l’insuline, car elle contient des substances biologiquement actives à effet hypoglycémiant.

A quoi ça ressemble et où ça pousse

Le melon amer ou la citrouille est cultivé comme plante légumière et ornementale. Selon la variété, il est ovale oblong avec une extrémité pointue ou de forme ovale. Avec des côtes prononcées. Couvert de tubercules.

Fruits verts allant du vert clair au vert foncé. La chair intérieure est blanche.

En mûrissant, ils deviennent durs, acquièrent une couleur jaune, brun clair ou rouge rosé. La pulpe est orange.

À l’intérieur du fruit se trouvent des graines recouvertes d’une coquille dense. La couleur est comme les graines de grenade.

Pousse dans les climats subtropicaux et tropicaux. Appartient à la famille des citrouilles. Le nom scientifique est Momordica charantia. Traduit du latin « momordica » se traduit littéralement par « morsures ». Le contact avec une jeune plante équivaut à une rencontre avec des orties.

Une belle liane à croissance rapide avec des feuilles sculptées, des tiges fines et des vrilles avec lesquelles elle s’accroche à un treillis ou à des troncs d’arbres, une haie. Il fleurit en petites fleurs jaunes au parfum délicat qui attire les insectes.

Largement cultivé en Asie, Afrique, Caraïbes pour la consommation humaine.

Il est connu dans différentes parties du monde sous de nombreux noms : concombre vert chinois (amer), concombre amer indien, grenade indienne, courge amère ou melon, grenade de Crimée. Ils l’appellent même une poire balsamique.

Pour la consommation, les jeunes fruits sont récoltés avant maturité, lorsqu’ils ne sont pas encore si amers.

Comment la courge amère est-elle utile?

Bien que le goût amer ne soit pas du goût de tout le monde, c’est l’un des légumes les plus sains qui soient. En termes de valeur nutritionnelle, le momordica peut rivaliser avec des légumes reconnus comme les épinards, le brocoli et autres.

Il contient:

• Vitamines : A, C, groupe B (niacine, riboflavine, acide pantothénique, folates, thiamine, pyridoxine), bêta-carotène ;
• Minéraux : fer, calcium, potassium, cuivre, phosphore, manganèse, magnésium, zinc ;
• Cellulose;
• Amertume;
• Les glucides;
• Protéines ;
• graisses;
• Polypeptides;
• alcaloïdes ;
• Composés antioxydants;
• Saponines.

Ne contient ni cholestérol ni graisses saturées. La teneur en calories fraîches de 100 grammes n’est que de 17 kilocalories.

Caractéristiques bénéfiques

Le phytonutriment polypeptide-P ou P-insuline est un composé analogue à l’insuline qui abaisse la glycémie. Il contient également un composé hypoglycémiant appelé garant. Cette substance favorise l’absorption du glucose, aide à synthétiser le glycogène dans les cellules du foie, les muscles et le tissu adipeux.

Selon des recherches menées par des scientifiques américains, le melon amer pourrait être bénéfique pour les patients atteints de diabète de type 1.

Les scientifiques pensent qu’ensemble, ces deux composés sont responsables de la baisse de la glycémie dans le traitement du diabète de type 2.

Les fruits contiennent deux fois plus de potassium que les détenteurs de records reconnus – les bananes.

En tant que source de folate (acide folique), il réduit l’incidence des anomalies du tube neural chez le fœtus. 100 grammes contiennent environ 72 mcg, soit 18 % de l’AJR.

Le concombre amer chinois est une excellente source d’acide ascorbique (vitamine C). 100 grammes fournissent 84 mg, soit jusqu’à 140 pour cent de la VQ. Puissant antioxydant, il protège l’organisme du stress oxydatif des radicaux libres.

La courge amère contient plusieurs composés flavonoïdes :

• β-carotène;
• α-carotène;
• lutéine;
• Zéa-xanthine.

Il contient également une grande quantité de vitamine A. Ensemble, ces composés protègent le corps de l’action des espèces réactives de l’oxygène, qui accélèrent le vieillissement, endommagent les cellules de l’ADN.

Grâce aux fibres, il stimule le péristaltisme intestinal, prévient la constipation.

Les vitamines du complexe B jouent un rôle important dans les processus métaboliques. Participer au maintien du fonctionnement normal du système nerveux, du cerveau.

En tant que produit sans cholestérol, il aide à réduire le cholestérol dans le corps.

Bienfaits pour le corps

Le principal avantage que l’on peut obtenir du concombre indien est la régulation de la glycémie. Momordica aide :

• Réduire les niveaux de cholestérol nocifs ;
• Nettoyer le foie des toxines;
• Accélérer la cicatrisation des plaies ;
• Réduire le risque d’accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque ;
• Améliorer le fonctionnement du tube digestif;
• Augmenter l’immunité ;
• Perdre du poids.

La recherche montre une activité anticancéreuse.

Propriétés médicales

Le melon amer a :

• Anti allergène;
• Anti-inflammatoire;
• Antifongique;
• Antiviral;
• Antiparasitaire;
• Expectorant;
• Anti-cancer;
• Antimicrobien

Propriétés.

En plus des patients diabétiques, il est recommandé pour :

• Toux;
• Les bronches ;
• Les hémorroïdes;
• Constipation;
• Rhumatisme;
• Gonflement;
• Asthme;
• Eczéma;
• Psoriasis;
• rhumes;
• Maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Les fruits du melon amer en Turquie sont utilisés pour traiter l’ulcère gastroduodénal. En tant qu’analgésique, il a un effet analgésique.

Il contient une protéine qui affecte la coagulation du sang.

Le jus de Momordica traite les dommages au foie causés par l’alcool. Régule le travail de la vessie. Ils boivent le jus chaud. Les premiers résultats sont visibles en une semaine.

Comment choisir et stocker

En tant que culture agricole, nous ne la cultivons pas. Par conséquent, vous ne pouvez pas acheter momordica en vente libre. Certains amateurs le cultivent, même dans leur appartement. Mais sur les marchés des pays asiatiques, le concombre amer est disponible à tout moment de l’année.

Le plus souvent, ils vendent :

• Variété chinoise – fruits longs à peau vert clair;
• Variété indienne – plus courte, vert foncé.

Lors de l’achat, choisissez de jeunes fruits frais, fermes et immatures à la couleur riche. Ceux-ci sont moins amers. Il ne devrait y avoir aucun dommage, signe de dommage ou de pourriture sur la surface.

Conservez-le dans un sac au réfrigérateur et gardez-le au frais pendant environ une semaine.

Comment manger

Pour cuisiner, ils utilisent non seulement les fruits, mais aussi les feuilles de la plante. La peau n’est pas pelée. Les graines sont plus amères que la pulpe. Ils sont nettoyés. Bien que dans la cuisine locale, où le légume pousse, il est utilisé pour la nourriture.

Rincez soigneusement le légume acheté à l’eau froide. Hacher selon les exigences de la recette.

Le goût amer peut être réduit en le trempant dans de l’eau salée. Il existe plusieurs méthodes traditionnelles locales pour réduire l’amertume, telles que :

• Faire bouillir dans de l’eau salée pendant 5 à 10 minutes;
• Faire mariner dans le yaourt environ 30 minutes.

Dans la cuisine indienne, le concombre amer est farci de garam masala, de tomates, d’oignons, de piments verts, de feuilles d’ail et de curry.

Sur l’île d’Okinawa, on fait un rôti en ajoutant du tofu, des oignons, des œufs, du porc.

Dans certaines régions d’Asie de l’Est, le thé glacé ou au lait est préparé à partir de fruits séchés et moulus.

Contre-indications et dommages

La courge amère peut contenir des substances alcaloïdes telles que la quinine et la morodicine, des résines et des glycosides saponants. Pour certaines personnes, ils peuvent être à l’origine d’intolérances. L’effet négatif peut être réduit en cuisant à la vapeur ou en trempant dans du sel pendant 10 minutes.

Les symptômes d’empoisonnement se manifestent :

• Augmentation de la salivation ;
• Rougeur du visage;
• Déficience visuelle;
• Douleur d’estomac;
• La nausée;
• Vomissement;
• La diarrhée;
• Mal de tête;
• Fièvre;
• Muscles faibles.

Ces composés, qui se trouvent davantage dans les graines, sont nocifs pour les femmes enceintes. Peut entraîner une interruption de grossesse, des saignements sévères.

Évitez la consommation avant et après la chirurgie, car elle abaisse considérablement la glycémie.

Vous devriez éviter de manger du melon amer pour les personnes atteintes de diabète qui prennent des médicaments pour réduire leur taux de sucre.

Contre-indiqué :

• Femmes qui allaitent;
• Avec une tendance à l’hypoglycémie;
• Lors d’une exacerbation de maladies chroniques du tube digestif;
• Petits enfants.

Application en médecine traditionnelle

Momordica n’est pas si bien connu de nos guérisseurs. Dans les pays où pousse cette culture maraîchère, elle est utilisée pour traiter de nombreuses maladies. Ils sont utilisés sous forme de décoctions, de tisanes médicinales, de cataplasmes, de teintures alcooliques.

À des fins médicinales, le fruit lui-même est utilisé avec des graines, des feuilles et des racines.

Teinture

Retirez toutes les graines du fruit. Couper en petits cubes. Pliez dans un récipient préparé, en le remplissant jusqu’au cou. Versez la vodka.

Mettez dans un endroit sombre pendant deux semaines. Agiter quotidiennement pour une meilleure macération.

Filtrez la teinture finie à travers 2-3 couches de gaze. Conserver au frais dans une bouteille en verre foncé.

Consommez une cuillère à café une demi-heure avant les repas trois fois par jour. Ils sont utilisés pour les rhumes, l’exacerbation des rhumatismes, pour renforcer le système immunitaire.

Décoction de graines de Momordica

Le bouillon se boit comme diurétique en cas d’œdème. Aide à faire baisser la fièvre.

Pour la cuisson, de grosses graines de fruits bien mûrs sont récoltées.

Broyer dans un mélangeur ou écraser avec un écraser.

Portez 300 ml d’eau à ébullition et ajoutez 1 cuillère à soupe de graines. Faire bouillir à petit bouillon pendant 10 minutes. Filtrer après une heure.

Prendre une cuillère à soupe 3 à 4 fois dans la journée.

Propriétés utiles en cosmétologie

Le concombre indien amer est un bon produit cosmétique. Pas étonnant qu’il soit un proche parent de concombres bien connus. Les moyens préparés sur sa base sont utilisés dans les soins de la peau et des cheveux. Il contient plusieurs nutriments bénéfiques pour la peau et les cheveux : vitamines B, C, A, zinc.

Les vitamines C et A sont de puissants antioxydants qui préviennent le vieillissement prématuré de la peau. Nourrit, réduit le risque de ridules.

Masque brillance cheveux

Mélangez un verre de jus de fruits frais avec du yaourt et appliquez sur les cheveux. Laissez agir quelques minutes. Laver à l’eau tiède.

Masque antipelliculaire

Les pellicules sont un problème courant. Pour s’en débarrasser, mélangez un verre de jus de concombre amer avec des graines de cumin hachées. L’utilisation régulière du masque apportera des résultats en un mois.

Chute de cheveux

Mélangez le jus de Momordica avec une pincée de sucre et frottez les racines des cheveux. Tenez quelques minutes et rincez vos cheveux.

Jus frais:

• Appliquer sur les pointes des cheveux pour réduire la casse ;
• Frottez dans les racines pour le cuir chevelu sec qui démange.

Qu’est-ce que la plante momordica et comment elle pousse, voir la vidéo

Comment le concombre amer est cultivé en Inde et qu’est-ce qui en est fait dans cette courte vidéo